Akik követnek bennünket tudják, hogy szeretjük a különleges ételeket, minden nemzetnek szabad útja van hozzánk, nyitottak vagyunk. A keleti konyha a mediterrán mellett az egyik kedvencünk és most már ott tartunk, hogy nagyon sok alapanyag elérhető és kis munkával jóval olcsóbban elkésztjatjük ezeket az ételeket és nagyobb választékban, mint az éttermekben. Most ez a recept került terítékre.
Hozzávalók:
Töltelék:
150 g darált…
Újabban sok házi dolgot készítünk szalámikat, szalonnákat, kolbászokat levegon szárítva az olasz, török azaz a mediterrán vonal alapján. Most egy remek pácolt karajt mutatunk.
Hozzávalók:
1-1,5 kg karaj a hártyájától tisztítva
1 tk nitrites pácsó
13 dkg tengeri só
8 dkg cukor
2 gerezd reszelt fokhagyma
1-1 tk bors, szegfűbors, kakukkfű összetörve
5-6 babérlevél összetörve
A húst pácoljuk egy zárható dobozba tesszük. Napont…
Ha nyár, akkor friss mediterrán ízek abból is inkább görög világ, de miért ne lehetne az év bármely szakában? Lehet. Egy finom kence jön most
Hozzávalók:
15 dkg magozott olívabogyó (zöld vagy fekete – akár vegyesen is)
10 dkg feta sajt
2 gerezd fokhagyma
2-3 ek olívaolaj
1–2 tk frissen facsart citromlé
½ tk szárított oregánó
Ízlés szerint só és frissen őrölt bors
Az olívabogyót, fetát, megtisztított…
Ez lesz az idei nyár új vidéki gasztrocélpontja
Eger egyik legfrekventáltabb pontján, a Dobó téren nyílt meg a SIGNO Bistro & Bar, amely tudatos koncepcióval kapcsolja össze a vendéglátást és a borászatot. A tulajdonosok az Ostoros Családi Pincészet révén váltak a borvidék meghatározó szereplőivé. A mára már több mint 8 millió palackos éves termelést elérő borászat közel 1200 hektáron gazdálkodik, és az egri borvidék legnagyobb szereplője. A…
Alig sikerült lefényképeznem a tálat, olyan méretű adagot kaptam. Látványos belépő, de sajnos ennyiben is maradt.
A hab és a csoki is számomra nagyon édes volt, bár elegendő, talán csokiból lehetett volna több, de kevésbé édes.
A sok helyen használt "fagyigombóc" forma lett itt is használva a tésztánál.
A rétegek jól néztek ki, de semmit "átütő" érzést nem adtak, olyan felejthető íze volt, amit az édes alapíz hatott át. A mennyiség is…
Illat: édeskés citrom
Hab: hófehér, felhős, bő, apadás után úszkál egy kevés
Szín: narancssárgás citromlé
A Dreher Summer Moment-tel tudom összevetni vagy a 20 éve Spanyolországban ivott Shandy Cruzcampo Limón-nal. A maláta dréheres, a túl sok szénsav is, a citromot pedig ezekből a 10-20 éves elődökből támaszthatták fel. Még nyári sörök közt is túl könnyen iható, mert a kortyérzet keskeny, emellett a savanykájában és édességében is jól el…
4 személyreElkészítés: 35 perc1 csomag leveles tészta5 tojás350 g zabtejszín2 ek. sörélesztő pehely1 tk. keményítő300 g csiperke gomba10-12 szál medvehagyma70 g brie sajt1 db zöldségleveskockasó, bors
Akármilyen idő is van kint, nálam stabilan a medvehagyma jelzi a tavasz eljövetelét. Ha felkeressük a titkos lelőhelyet és már el van lepve vele, akkor meg is vagyunk.Most egy kellemes lepényben használom fel a többi szuper alapanyaggal…
A babakalácsot a hónap közepén is megsütöttem újra, valamint a krumplis pogácsákat is. A jövő hét elején lesz ismétlés mindegyikből... Tegnap pedig a babakeksz is sütésre került, és már a fémdobozban vannak a kis figurák... ezeket előre jó megsütni, és szerencsére sokáig el is állnak és ehetőek.
Hozzávalók az alaptésztához:
2 db tojás
1 db tojássárgája
100 g vaj
100 g cukor
100 g liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só
Szükséges eszköz: szilikon madeleine forma
Elkészítés: A vajat mikróban megolvasztjuk, majd hagyjuk visszahűlni.
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
A tojásokat és a tojássárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat.
Ezután a lisztes keveréket szitálva,…
A kortárs gasztronómia desszertvilága csendben, de látványosan változik. A klasszikus édességek mellett egyre több olyan aromával találkozunk, amelyeket korábban inkább a sós konyhához kötöttünk: zöldfűszerekkel, virágokkal és savas levelekkel. A trend mögött nem csupán kísérletezés áll. A séfek ma már tudatosan keresik azokat az alapanyagokat, amelyek frissességet és egyensúlyt hoznak az édes fogásokba.
A Michelin Bib Gourmand díjas N28 Wine…
Illat: édeskés citrom
Hab: hófehér, felhős, bő, apadás után úszkál egy kevés
Szín: vesebeteg barna, szűrt
Kifejezetten rossz. Kellemetlen a kesernyéje. A Dreher-nek nem sikerül sosem jó ale-t csinálni a bődületes mennyiségű lagergyártás mellett, de most még annyira sem. Az összképet még jobban élvezhetetlenné teszi az, hogy telenyomják szénsavval, hogy a lehető legmesszebb kerüljön egy normális ale-től. Ebben semmi felsőerjesztésű ízjegy nem…
A jelenleg is zajló turnénk első szünnapja Hildesheim kis városkájában volt, ami egyébként ahhoz képest meglepően sok érdekességet tartogatott, illetve hamar rátaláltam erre a kellemes helyre is, ahol helyi kraft söröket és különböző burger összeállításokat is találhatunk a kínálatban.
A belépést követően szívélyes fogadtatásban részesültünk, majd helyet foglaltunk. Egyébként elég szimpi a hely belülről és a kínálat is több, mint szemrevaló.…
Nagy örömmel értesültünk arról, hogy a Kantinetta 3 éttermében a termékosztásunk fenomenálisan sikerült! Értesüléseink szerint az összes FANAN Falat elfogyott. Boldoggá tesz minket, hogy ennyien voltatok kíváncsiak a hummuszainkra, és reméljük, hogy az ebédeitek mellé egy finom és egészséges társat tudtunk biztosítani. Reméljük, hogy sikerült néhány párosítást is kipróbálnotok az előző cikkünkből.
De ez még nem minden…
Hálásak vagyunk az…
Tudom eltűntem egy kicsit a héten, de visszatértem egy szuper finom recepttel!
Gyors, egyszerű, és tökéletes a hétköznapokra, de akár a vasárnapi ebéd részeként is. :)
Hozzávalók / 6 fő:
1 kg sertés tarja
kb. 500 g zöldség ( én gyorsfagyasztottat használtam)
3 nagyobb fej hagyma
ízlés szerint fokhagyma (én legalább 4-5 gerezdet teszek bele)
2 bögre rizs
4 bögre víz
só / bors ízlés szerint
egy kevés olaj
fűszerkeverék (kinek mihez…
Kifinomult ünnepi koncepció a Matild Palace-ban
Egy ünnep, ahol a gasztronómia, a művészi kifejezés és a közösen megélt pillanatok harmonikusan találkoznak. A Matild Palace többnapos húsvéti élménysorozata a kulináris kiválóság és az időtlen elegancia jegyében.
A Matild Palace-ban a húsvét több mint egy ünnepi étkezés. Egy gondosan megkomponált élmény, amelyet a kézművesség, a kreativitás és a kapcsolódás inspirál. Az idei program…
Tudom eltűntem egy kicsit a héten, de visszatértem egy szuper finom recepttel!
Gyors, egyszerű, és tökéletes a hétköznapokra, de akár a vasárnapi ebéd részeként is. :)
Hozzávalók / 6 fő:
1 kg sertés tarja
kb. 500 g zöldség ( én gyorsfagyasztottat használtam)
3 nagyobb fej hagyma
ízlés szerint fokhagyma (én legalább 4-5 gerezdet teszek bele)
2 bögre rizs
4 bögre víz
só / bors ízlés szerint
egy kevés olaj
fűszerkeverék (kinek mihez…
elenet a Tatarak – A kálmos illata című Andrzej Wajda-fllmből
Április 23. és 29. között a budapesti Toldi mozi ad otthont a budapesti Lengyel Intézet szervezésében a Lengyel Filmtavasznak. Bár a cél az, hogy az elmúlt év legfontosabb lengyel filmjeivel ismerkedhessen meg a hazai közönség, idén fontos évfordulóra is készülnek a szervezők: 100 éve született a lengyel filmtörténet egyik legjelentősebb alkotója, Andrzej Wajda.
A munkásságáért…
Narancsos újragonoolásként volt meghírdetve a túristacsalogató táblákon, korrekt képpel szemléltetve a poharas tálalást.
Nekem sajnos nem sikerült elkapni sem a narancs ízt, sem az "igazi" somlói ízvilágot. A képen látható pár narancs darab képviselte a narancsos újragondolást.
A hab és csoki nem volt édes - ez pozitívum - és a tészta rétegei is rendben voltak, de az ízhatás már hiányzott. A tálalás és az ár alapján többet vártam.
A…
Komfortételek profi kivitelben
Lendvai Levente és Haraszti Zsolt veszi át a Michelin-ajánlott Zazie Bistro & Bar konyhájának vezetését. Budapest egyik legmagasabb épületének gasztronómiai színtere új fejezetet nyit: a Virtu Restaurant executive séfje, Lendvai Levente, tavasztól már a Zazie Bistro & Bar konyhai koncepciójáért és operatív irányításáért is felel. Mellette Haraszti Zsolt, az egyik legtapasztaltabb hazai szakember áll head…
A villásreggelik koronázatlan királya – az Eggs Benedict története
Kevés reggeli fogás mondhatja el magáról, hogy egyszerre elegáns, időtlen és világszerte ikonikus. Ráadásul amelyik annyira összeforrt volna a brunch fogalmával, mint az Eggs Benedict. Selymes hollandi mártás, tökéletesen buggyantott tojás, pirított angol muffin és omlós sonka. Egyszerre elegáns, mégis otthonos. De honnan indult ez az ikonikus étel, amely ma már a világ…
