Régi és új étkek, mai ízek: Makami zalewajka lengyel savanyú leves

Haonló jellegű lengyel leves már van az oldalon azt zureknek hívják. Ez még finomabb szerintünk. A leves alapja egy előkovász, amikor az beérik, készülhet a leves. Leveskovász: 35 gramm sötét rozsliszt 4,8 dl víz 2 gerezd reszelt fokhagyma 5 szem fekete bors 2 szem szegfűbors roppantva 2 babérlevél A felsorolt alapanyagokat egy befőttes üvegben keverjük össze. Naponta keverjük át, kb 5-6 nap alatt lesz belőle egy savanyú kovász.…

Régi és új étkek, mai ízek: Paradicsomos-mentás krumplifőzelék

Még egy főzelék, amelyről tálalt kép nem készült és így fotózva tnem túl szép, de szintén azt tudom mondani, sokszor készítjük, mert annyira finom. Hozzávalók: 1 ek vaj 3 ek olaj 1 fej közepes hagyma aprítva 1 gerezd reszelt fokhagyma 3 cm gyömbér reszelve 1 tk őrölt római kömény 1,2 kg burgonya 6 dl alaplé 2 db babérlevél 2 dl paradicsomlé 8-10 mentalevél só, frissen őrölt bors friss mentalevél a tálaláshoz A vajat, olajat…

Régi és új étkek, mai ízek: Ajváros-olívabogyós tökfőzelék

Ez a recept még a nyáron készült. Talán nem a legszebben tálalható, de ugyanakkor annál finomabb étel és az ünnepi nagy falatozások, nehéz ételek után ez egy igazán finom könnyű főzelék, amelyhez zabos fasírtot készítettem, amelynek receptje megtalálható az oldalon. Hozzávalók: 1,5 kg tök vagy cukkini gyalulva 3 ek olaj 1 ek vaj 4 szál újhagyma karikázva 2 gerezd fokhagyma 6 dl alaplé 15 dkg ajvár 15 dkg magozott olívabogyó 2 ek…

Csabi Konyhája: Céklás bordaporc

Nagyon szeretem a füstölt bordaporcot, időről-időre szoktam is főzni valami finomat ezzel a remek alapanyaggal a főszrepben. Ezúttal a nemrégiben kóstolt Olleta Alicantina adta az alapötletet a recepthez, hogy egy jó sűrű, tartalmas fogást készítsek. ÖSSZETEVŐK (6 adag) 1kg cékla800g füstölt bordaporc540g tisztított vöröshagyma500ml passzírozott paradicsom1500ml víz480g csicseriborsó (konzerv)350g szárzeller300g sárgarépa200g lencse30g…

gyulaicsili: Stewe Pepper's

Kedves Olvasóim! Már nagyon régen nem jelentkeztem leginkább téma és idő hiányában. Hogy most ezt mégis megteszem, annak az az oka, hogy még valamikor nyár végén részt vettem egy facebook játékban, amit az általam akkor még kevésbé ismert Chili Corporation nevű vállalkozás hirdetett. Ez amit mindenki ismer, tehát „lájkold, jelöld be, oszd meg” (és uralkodj) stb. Úgy voltam vele, hogy egy próbát megér és láss csodát szerencsém lett, nyertem egy…

Margit2 blogja: Sziasztok! Boldog új évet!

Mindenkinek szebb új esztendőt kívánok,  sok örömet, és főleg jó egészséget, szeretetben gazda évet!  :)

Margit2 blogja: Mindenkinek boldog, békés szeretetben gazdag új évet!

Kívánok  mindenkinek sok szerencsét és jó egészséget az elkövetkező évre!  :)

KönyvParfé: Boldog új évet! :)

Régi és új étkek, mai ízek: Skandináv halleves

Az idei karácsony nekünk csonka lett, munkával telt. Így kevés étel készült ez volt egyik eleme. Nagyszerű étel, fogadjátok tőlünk szeretettel. Hozzávalók: 50 dkg lazacbőrétől megfosztva, kockázva 1 nagy fej vöröshagyma kockázva 2 gerezd fokhagyma reszelve 2 dl tejszín A lazac bőre 1 db halgerinc (lehet ponty, harcsa, ami van otthon...) -horgásznak mindig van ;) 1 sárgarépa kockázva 3 kisebb burgonya kockázva só, olívaolaj 2 dl…

Régi és új étkek, mai ízek: Teljeskiőrlésű lenmagos-burgonyás kenyér

Tudjátok, hogy mi preferáljuk a házi termékeket ezek között pedig a ház péktermékeket. Nincs adalékanyag, nincs puffadás. Most ez a kenyér sült ki és megnyerte a tetszésünk, így többször is sülni fog. Hozzávalók: 20 dkg burgonya felkockázva majd megfőzve 2,5 dl víz a burgonya főzőlevéből 25 dkg BL 80 kenyérliszt 25 teljes kiőrlésű liszt 1 tk só 10 dkg lenmag 2,5 dkg friss élesztő A megfőtt, leszűrt , kihűlt burgonyát összetörjük.…

Régi és új étkek, mai ízek: Grilezett saláta sajtmártással

Az egyszerű ételek sokszor nagy élményt jelentenek, most is ez történt. Néhány grill kolbász mellé grilleztünk szívsalátát, amelyet félbe, negyedekbe vágtunk enyhén bekentünk olívaolajjal, sóval, frissen őrölt borssal. A sajtmártás is egyszerű a tejet felmelegítjük, majd hozzáadjuk a reszelt sajtokat. Hagyjuk a hőkezelés alatt olvadni, belekeverjük a reszet szerecsendiót, ízlés szerint sózzuk és a keményítős vizzel sűrítjük. Ami megmaradt a…

Régi és új étkek, mai ízek: Zatar

A mi egyik szilveszteri fogásunk az arab ízvilág szerint készül. ehhez pedig elengedhetetlen a megfelelő fűszerkeverék. Hozzávalók: 1 mk kanál só 1 ek pirított szezámmag 1 ek kakukkfű 1 ek szumák keverék 1 ek oregánó 1 ek majoranna A fentieket mozsárban összedolgozzuk és az adott ételhezhasználjuk. Bátran mehet salátákba, húsokra. Jó étvágyat!

AI CHEF: Banános-karamellás ropogós tortácskák

Látványos mini desszert: enyhén karamellás, kívül ropogós, belül puha, a banán és a leveles tészta tökéletes egyensúlyával. Hozzávalók (6-8 mini tortácskához): • 2 nagy érett banán • 1 csomag friss leveles tészta (275 g) • 2 evőkanál barna cukor • 1 teáskanál fahéj • 1 tojás (kenéshez) • 50 ml tejszín • 50 g kristálycukor (a karamellhez) • csipet só • 1 teáskanál vaj (a serpenyőhöz) Elkészítés: A leveles tésztát kiteríted, és 6-8 azonos…

Margit2 blogja: Kalács, karácsonyi ebéd, krumplis goifri és pogácsa, tiramius...

Mivel a múlt héten hétfőn amit küldtem Gáborral a kis Hannának, "habzsolta", ezért én szerdán is sütöttem friss kalácsot Neki. Nagy örömömre valóban egyből rácsapott a kis falatkákra, amit elé raktam az etetőszék asztalkájára. Ez a második kalács. Persze maradt is belőle, és még mindig puha volt vasárnap, így a maradékot is elvitték. Ez volt a  karácsonyi ebédem... ezt mind befaltam a halászlé után.  :) A krumplis gofri is hamar elfogyott  a…

A Két Cica Konyhája: Év végi világsiker: a Rumour by Rácz Jenő a Michelin Guide legjobbjai között

Újabb mérföldkőhöz érkezett a magyar gasztronómia: a Michelin Guide év végi, nemzetközi válogatásába bekerült a Rumour by Rácz Jenő, amelyet a világ legizgalmasabb chef’s table éttermei között emeltek ki. A rangos listán Budapest egyetlen magyar helyszínként szerepel olyan ikonikus éttermek társaságában, mint a párizsi Le Meurice Alain Ducasse, a barcelonai Lasarte, a londoni Humble Chicken vagy a kiotói Gion Sasaki. A Michelin Guide felületén…

AI CHEF: Vöröslencse krémleves gyömbérrel és pirított fokhagymás olajjal

Ez a vöröslencse krémleves a hétköznapi alapanyagokból kihozott maximum példája. Tápláló, mégis könnyű fogás, amelyben a lencse természetes krémessége találkozik a gyömbér friss csípősségével és a füstölt paprika mély, meleg karakterével. A citrom finom savassága felélénkíti az ízeket, míg a tetejére csorgatott pirított fokhagymás olaj igazi aromabomba, ami egyszerű levest is emlékezetessé tesz. Ideális választás hűvös napokra, gyors ebédként…

Gourmetchef: Lencsefőzelék Szilveszter - Új év

Lencsefőzelék    Kedves Látogatók!   Az újévi ebédet érdemes egy finom, egyszerűen elkészíthető, lencsefőzelékkel kezdeni. Én igyekeztem ízletes, de kevés összetevőből összeállítani. Fogadjátok szeretettel. A recept 4 adagra    Hozzávalók:    25 dkg lencse ,1 nagy fej vöröshagyma , 2 gerezd fokhagyma,  1 evőkanál sertés zsír ,3 db babérlevél, 2 liter víz,1 db erőleveskocka Só, édes fűszer pirospaprika és egyéb fűszerek ízlés szerint  2…

SütiSári: Szilveszteri bohókás keksz, amit azonnal megszeretsz

Hozzávalók: 300 g liszt 200 g vaj 100 g porcukor 2 evőkanál vaníliás cukor 1 db tojássárgája 30 g kakaópor 20 g étcsokoládé Elkészítés: A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot. Ezután belekeverjük a tojássárgáját, és egynemű tésztává gyúrjuk. A tésztából egy kisebb részt leválasztunk, és kakaóport gyúrunk bele. A világos és a kakaós tésztát külön-külön folpackba csomagoljuk, majd 30 percre…

Régi és új étkek, mai ízek: Thai zöldséges curry

Akik rendszeresen olvasák blogunkat, ők biztosan észre vették, hogy sűrűn készítünk más kultúrák ételeit. Ázsia amilyen nagy, annyira sokrétű konyhával rendelkezik. Most egy thai étel recepte kerül megosztásra. Manapság minden hozzávaló könnyedén beszerezhető. A karfiol helyettesíthető más zöldséggel is, nekünk ez volt otthon. A currypaszta ízlés szerint variálható, ázsiai boltokban beszerezhető, mit ahogy a kaffir lime levelek…

A Két Cica Konyhája: TOP szilveszteri ajánlatok Budapesten

A város legkülönlegesebb helyszínei az év utolsó pillanataira Ahogy közeledik az év utolsó napja, Budapest megtelik ünnepi pezsgéssel és eleganciával. A város ikonikus éttermei és különleges helyszínei minden eddiginél izgalmasabb menüsorokkal, panorámás vacsorákkal, fényűző gálaprogramokkal és vibráló éjszakai bulikkal várják mindazokat, akik szeretnék méltó módon búcsúztatni az óévet. A modern bisztrókonyha kreativitásától a fine dining…