Terroir Pistablog.hu user profil

Adatok

Terroir Pista

0 bejegyzést írt és 58 hozzászólása volt az általa látogatott blogokban.

2008.01.31. óta tag.

Admin Szerkesztő Tag Vendég

A Művelt Alkoholista Dűlő-show 2007 2008.11.24 06:30:00

A Tokaji Bormívelők Társasága azt a nemes célt tűzte maga elé, hogy a dűlőklasszifikáció közel háromszáz éves hagyományát fölélesztve, egyúttal az alapokig hatolóan modernizálva újjáépíti Tokaj hírnevét. Terroiralapon, és nem édes borral. A kissé provokatív, ám…..

Terroir Pista 2008.12.01 16:02:51

Kedves Fragreg,

Már meg is fogadták tanácsodat:

www.tokajibormivelok.com

A Művelt Alkoholista Katica is back! 2008.05.27 07:20:00

A koncepció az volt, hogy két Konyári borral, egy villányi cabernet franc-nal, illetve egy spanyol és egy olasz globálpince középárasával fölszerelkezve bemérem a gyümölcsbomba-küszöböm. Minthogy nem szeretnék belefásulni a tanninzsák püfölésébe, a terroir krédó…..

Terroir Pista 2008.05.27 15:01:03

dummyname,

Ez kb olyan érvelés hogy akkor a mekdönci a legjobb a gasztronómiában merthogy "hogy elterjedt" és megbízható, egyforma ízeket ad mindehnol a világon, és nagyobb az árbevétele, mint bármelyik csúcsétteremnek.
Hidd el, nemcsak idehaza vallják sokan, hogy a "kézműves bor az igazi". Ott van pl Burgundia, azért még van egypár rajongója.
Az újviláginak aposztrodált borstílussal meg nekem pl 4 bajom van:

1. nagyon egyforma ízűek a borok, látszik hogy receptre készülnek
2. agyontechnologizált a készítésük, majdnem olyan a fíling, mintha kólát innék.
3. nem ízlenek, mert ernyedtek, plöttyedtek, van egy nagy alkohol meg sok újfa illetve (szintetikus)gyümölcs, de semmi sav, ezenkívül semmi amitől egy kicsit is egyedinek, élőnek érezném a bort. Sokszor ráadásul nagyon bántó a műérzetű poros tannin bennük.
4. egy fél decinél többet sosem tudnék meginni belőlük, annyira bántóan sziruposak, nehezek.

"De miért nem abban akarunk kitűnni inkább hogy mondjuk nem szórjuk tele vegyszerrel az ültetvényt? Persze, tudom, alig volna mit szüretelni...Ez is egy dilettáns álom persze, de legalább én tudom hog ynem igaz."

Azért jópár birtoknak mégiscsak sikerült ez, illetve rajta van az ügyön, sőt még abban is hisznek hogy egyedibb, kifejezőbb lesz amúgy a boruk.

Terroir Pista 2008.05.27 16:37:56

dummyname,

Kaló Imre szavaival érve, jós sok tiszta, igaz bort ivva nincs szükség viagrákra:)

Csak azért írtam le "mégegyszer", mert nem értem hogy mit nem értesz: ha egy bor egyensúlytalan, mert savhiányos, túl fás és magas az alkoholja, azon mit nem lehet érteni hogy miért nem jó?

Ha a cukorrépára berzenkedsz akkor gondolom a savpótlás meg a vizezés sem tetszik neked, mert sok meleg éghajlatú borvidéken ezek nélkül lehetetlen tartós és fogysztható bort készíteni. Az hogy a kommersz világízlés az édeskés és eltúlzott, egyszerű műízek felé tolódott el, az szerintem nem egy olyan dolog amihez egy különleges termék értékelését hozzá kellene igazítani. Ez csak biznisz.

A Művelt Alkoholista Demeter Zoltán szünetelteti 2008.05.26 15:30:00

Két éve tört a hír, hogy az általunk testületileg körülrajongott Szepsy István távozott a részben reá szabott Királyudvartól, és a birtok szakmai igazgatását Demeter Zoltán vette át. Most az általunk testületileg körülrajongott Demeter Zoltán vette a kalapját, ám csak…..

Terroir Pista 2008.05.27 09:56:07

Szerintem Hwang chenin blanc-t akart a Lapisba a furmint helyére telepíteni, mert ebben látja a kitörési lehetőséget - persze Demi Sec-ként:)

A Művelt Alkoholista Terem vagy készül? 2008.05.13 06:25:00

Mint arról korábban már beszámoltunk, neves borírók egy mélyenszántó eszmecsere reményében Spanyolországba invitálták a világ 12 legbefolyásosabb borászát. Az ötlet szellemi atyja, José Penin (a legismertebb spanyol borkalauz szerzője) Jancis Robinsont kérte föl a konferencia…..

Terroir Pista 2008.05.14 10:08:09

hvuk,

Azért ez nem egészen ilyen egyszerű, mert nagyon eltérő hogy ki mit tart "Jó"-nak, "jobb"-nak, vagy "finomabbnak". Bizonyos fogyasztói csoportok bármilyen sorban a harsogó illatú parfümös borokat preferálnák. Van akit a barikk vaníliája megdelejez és azt értékeli. És így tovább.
És hadd adjuk meg a lehetőségét, hogy van olyan borász, aki nem abból indul ki hogy milyen FINOM, sokaknak vagy keveseknek tetsző bort akar készíteni, és ehhez rendeli a lehetséges eszközöket, hanem hisz abban hogy az ő dolga az egyensúly megteremtése a szőlőben és a borban már csak kibontakoznak a földből és a növényből nyert értékek, és ő erre kíváncsi, hogy mit ad a föld és a növény kombinációja. ÉS hisz abban hogy bizonyos beavatkozások bár biztonságosabbá vagy gazdaságosabbá teszik a termelést, mégis csak egy elfedő, uniformizáló réteget húznak rá a borra. Szerintem igenis van egy olyan szőlész-borász típus, aki számára etikai kérdés minden egyes eszköz használata. A jó, a hiteles és a finom ebben az értelmezésben nem elválasztható fogalmak.
Igazán ez akkor lesz majd még világosabb kérdés, amikor pár évtized múlva a technika képes lesz teljesen szintetikus bort előálltani. Ha finom, vagy finomABB akkor ez sem fog majd számítani? Ezt a kérdést, még ha most futurisztikusnak is tűnik, azért érdemes föltenni magunkban ebben a tárgykörben.

Más élelmiszereknél már most jelentkezik ez a dilemma. Húskészítmény az a párizsi, amiben pár százalék vágóhídi hulladék van, a többi meg szója meg víz? Sajt az aminek a készítésekor nem használtak állatból származó tejet egyáltalán? Pedig sokszor ezek "FINOMAK" .Ésatöbbi, ésatöbbi, szinte mindennél végig lehetne ezt zongorázni. Szerintem egy ilyen hazug környezetben, ahol a pszeudo-dolgok így eluralkodtak, jogos ha egyesek aggódnak a bor jövőjéért, bor-ságáért, és inkább alacsonyabban húzzák meg a maguk határát a természetesség és a mű-ség között.

De szerintem a szerhasználat és technológiahasználat legfőbb, sokszor egyedüli motivációi nem a jobbat, finomabbat készítés, hanem döntő részben a HATÉKONYSÁG (gazdaságosság) és a KOCKÁZATCSÖKKENTÉS, nameg harmadikként a kényelem.

A Művelt Alkoholista Szeremley a tilón 2008.05.05 11:45:00

A Nyakasban nem leltük meg az ártudatos alkesz védangyalát. Szeremley Huba feje fölé viszont glóriát rajzolhatunk. A nyughatatlan kalandor és világcsavargó immár tizenöt éve futó pincészete máig a borvidék dinamója. Osztozva a kollektív hanyagságban egészen mostanáig mi is…..

Terroir Pista 2008.05.07 10:24:19

bodorján,

Most tudom hogy sokan meg fognak rökönyödni, vagy kövezni, de mára szerintem Szentesi Józsi pincéje az országban a legkomplexebb és legizgalmasabb. A tavalyi évjáratból már a tökéletest közelítik a borai, a hordóhasználat is talán a legprofib lett az országban. Az az alap, hogy ő az egyik legradikálisabb a szőlőben, kb fél kilós átlagterheléssel dolgozik. Így minden bor nagyon tömör, koncentrált, sokrétű, hosszú életű. Nincs semmilyen bűvészkedés a pincében, amit érezni az mind a szőlőt és a talajt dícséri. Ehhez jön a hihetetlenül izgalmas fajtaválaszték, rengeteg régi magyar fajtával kísérletezik és a legtöbb óriási durranás lett. Kiemelném a kadarkát, a bajort és az említett kéknyelűt. Ez utóbbiból szerintem messze a legszebb bor az övé. Szóval összesítve minden szempontot, nálam már ő a nr. 1. az országban, ha jönne egy külföldi aki kíváncsi a magyar borra, biztos hogy Szentesi Józsihoz vinném el, annyira széles a paletta és magas a minőség. Ja és mindezt egy addig teljesen ismeretlen borvidéken, a Velencei-tó mellett érte el. Emellett aki ismeri, tudja hogy végtelen szerénység és alázat jellemzi.

A Művelt Alkoholista Kézi munkások 2008.05.03 15:10:00

Nyílt napot tartott a Zwack, az Izabella borválogatás tavaszi borait mutatták be a Dandár utcában. A kóstoló fantázianeve egyben jelen cikk címe is. A szortimentet szinte teljesen végigkóstoltam, az adott körülmények között a borokról pusztán benyomásokat szereztem.…..

Terroir Pista 2008.05.04 19:34:19

Én két dolgot nem értek csak: mitől kézművesek a Bock borok és hogy mit keres ebben az amúgy nagyon izgalmas szortimentben.
Ja meg azt sem értem, ha már Bock, mert ez egy ilyen ország, akkor legalább miért nem a simább, ihatóbb 21. századi, újvilági borai (03-tól), miért ezek a szájtépő matuzsálemek?

Maúgy Benikutynál a pont:)

A Művelt Alkoholista Varázshegy 2008.04.29 08:00:00

Botrány, de Bukolyi László, alias Gróf Buttler nem akar tetszeni. Nincs ránk szorulva. Nem azért készít bort, hogy másoknak örömöt szerezzen. És innentől kezdve torkunkra forr a szó, kiesünk a szerepünkből, bálnák a partra, kékhalál, filmszakadás. Szóval, BL elvan…..

Terroir Pista 2008.05.04 19:30:40

A "mindenkihez nyájas és kedves" és a Bukolyi stílusa közt azért van néhány fokozat.

De a borai fantasztikusak.

A Művelt Alkoholista Miért nem eszik az ökör húst? 2008.03.24 08:22:00

Távoli barátunk, Rambo megtette azt, amit a haza tőlünk is megkövetelt, de nem volt erőnk véghezvinni: elolvasta a szőlészeti biodinamika elsőszámú prófétájának magyarul is megjelent könyvét. És nem csak elolvasta, és nem csak a fejét fogta, de gondosan jegyzetelt is. Joly és…..

Terroir Pista 2008.03.27 21:54:06

KabarSunyó,

Én sem értem ezt a fokú materializmust, cinizmust és indulatot.

Terroir Pista 2008.03.28 08:55:24

Lőrincz György, Ráspi, és Kreinbacherék és Vylyanék is biztos mind tipikus futóbolondok akkor, ne is beszélgess velük, komolyan, még a végén te is megbolondulsz. Olvass tankönyveket, azok szellemében anyyi fantasztkus bor készült már ebben az országban!

Terroir Pista 2008.04.01 07:33:56

Sőt, L.GY. korábban az Egervinnél is dolgozott, ÉS AKKOR MI VAN? Az ő esete pont arra bizonyíték, hogy a ma elismert tudomány kereteit egy ezen a tudományon nevelkedett ember is szűknek találhatja. a precíz gondolkodású L. GY: ökörszarvakat kezdett el töltögetni...és szervezett a birtokára egy Nicholas Joly előadást, ahol ott volt Vylyan, Ráspi, Kreinbacher is többek között, akik mind gyakorlati szinten foglalkoznak a biodinamikus módszerek bevezetésével, vagy egyes elemeinek kipróbálásával. Mondom, tipikus okkult őrült mindegyik.

A Művelt Alkoholista Lassabban a terroirral II. 2008.03.26 05:42:00

A második, záró fejezetben Squires tovább egzecíroztatja a terroirfetisizmust. És ismét fölvet néhány olyan kérdést, amelyet érdemes volna, ha másért nem, a magunk tisztánlátása végett, végiggondolni. De a forró kását Squires továbbra is a szőnyeg alá söpri: ha a…..

Terroir Pista 2008.03.28 08:51:33

Műtannin,

Én azért hiszek benne hogy igenis létetik egy objektív mérce, és eszerint az "újító stílus" két raqdikálisan eltérő stílushoz húz. az újítás lehet Takács Lajos és Apáttsági Pince somlón, és akkor szerintem az objektív, igazi mércén közelebb kerültünk a terroir teljességéhez, és lehet egy ultrakoncentrált, magas alkoholú, minden manipulációt felhasználó, túlextrahált Rolland-monstrum Bordeaux-ban, ekkor lehet hogy másabb, újabb lesz a bor, de semmiféle terroirról nem fog mesélni, csak a gépekről, szerekről, meg a tanácsadó személyes ízláéséről, ami miatt egyforma "sztárborok" születnek az összes kontinensen. Bár Squires ezt nyilván nem írja le, egyértelmű hogy ők nem a "takács Lajosokat" fedezik föl ismeretlen borvidékeken, hanem a saját kifordut ízlésüket magyarázzák. Nem véletlen, hogy burgundiában az összes kiemelkedő birtok elutasítja Parkeréket és világízlésüket. Szóval az újítás mehet az egyediség és mehet az uniformizálódás felé egyaránt. (félreértés ne essék, sok borvidék "régi" borstílusa ugyanolyan rossz, mint sok Parker-i újítóé) Szóval így belegondolva ez az összemosás a leggázabb a cikkben.

A Művelt Alkoholista Csodavárás bökkenőkkel 2008.03.21 13:12:00

Azt eddig is tudtuk, hogy a Bortársaság jó lóra tett a St. Andrea pincészettel. A profin dübörgő marketinggépezet és a jó borok hamar a hazai mainstreambe röpítették Lőrincz György nevét. De hogy a népszerűség a szentandi-szortiment árát ilyen magasságokba fogja katapultálni,…..

Terroir Pista 2008.03.22 12:15:59

azért az nehogy már rendben legyen hogy egy pince csúcsbora, ilyen árért, nem teljesen saját területről jön. Van annyi fantázianevük, más alatt is el lehetett volna sütni az ilyen tételeket, nem pont a "csúcs" borban. Nagyon kíváncsi vagyok hogy ennyi palack ilyen áron elfogy-e a név miatt. Előzetesen ezt egy kis túlzásnak érzem.

Terroir Pista 2008.03.23 09:27:27

egri Fehér,

Nálam akkor sem fér össze, hogyha van egy birtoknak kb 40-50 hektár saját szőlőterülete, ráadásul épp tér át a biodinamikára, akkor a "csúcs" bor ne a saját területről kerüljön ki.

összegezve: ahelyett hogy Villány kisétálna a saját maga zsákutcájából, más borvidékeken is kezdenek belemászni ugyanebbe a zsákutcába, szomorú.

A Művelt Alkoholista Lassabban a terroirral 2008.03.11 05:52:00

Mark Squires, Robert Parker jobb keze 2006 májusában publikált egy cikket, amelyben a terroir fogalmának határtalan kitágításáról és önkényes használatáról értekezett. Az írás igencsak terjedelmes, de gondolatébresztő, vitára ingerlő, ezért a kollektív okulás reményében…..

Terroir Pista 2008.03.13 12:17:57

Nálam, eléggé leegyszerűsítve, így néz ki az alapképlet: Van egy bornak az alapszemélyisége, amit a természeti adottságok határoznak meg, ez lehet rossz, jó vagy még jobb, de egy szint felett csak színek vannak, nem alá-fölé rendeltség. Ez csak megfelelő szőlészeti munka mellett lesz elég markáns, nagyobb terhelésnél mindenképpen felhígul. Az a kérdés hogy ezt az alapszemélyiséget megőrzi-e, vagy nem a borász. Lehet hogy hülye vagyok, de engem az olyan borok, ahol ez a személyiség a beavatkozások miatt teljesen eltűnik, nem érdekelnek, bármennyi műmítoszt, 100 pontot, latin nevet meg hatalmas árat raknak mellé. Két véglet van: vagy natúran a természet alakítja az adott bor személyiségét, vagy egy megfelelési kényszer a trendeknek. Nagyon nem tetszik, hogy a legtöbb borvidéken (a világban is) személyiség nélküli, egymásra hasonlító monstrum-borok uralják a piacot. Magam részéről inkább fogyasztok egy személyiséggel rendelkező, tiszta bort egy-két apró hibával, mint egy bármilyen drága és kult monstrét. Természetesen az apróbb hiba is hiba, pontozásnál figyelembe veszem, az etalon egy hibátlan és erős személyiségű bor.
Vakteszt-téma: szerintem mindkét végklet kerülendő, a legtöbbször jó a vakteszt, többször visszakóstolva, majd felfedve is visszakóstolva.
az olyan vakteszt, ahol 1-2 percenként nyomják sorban eléd a borokat, szvsz NAGYON káros, mintha egy regényt a címlapja alapján kellene megítélned.

A Művelt Alkoholista Pinot-búra honderű 2008.03.04 06:30:00

A tavasz első hulláma mindig rádöbbent, hogy a téli, fűtött szobában abszolvált kóstolások eredményét törlésjel alá kellene helyezni. A szabadtéri bor egészen más, mint a fedett pályás. Én legalábbis összehasonlíthatatlanul gazdagabbnak találom. És akkor lehet jojózni,…..

Terroir Pista 2008.03.04 18:36:03

Én még azt javasolnám Alföldi Úrnak hogy a kézműves, a külföldi és a kommersz után mindig kóstoljon meg egy egy házi készítésű csipkebogyószörpöt is, csak hogy teljes legyen a kép! Legjobb, ha holdtölte utáni harmadik napon szedik a bogyókat.

A Művelt Alkoholista Rapidrandi 2008.02.18 09:00:00

38 bor, 12 termelő, 1 borvidék. Az Egri Borvidékért Alapítvány másodszor rendezte meg az egri borok gáláját az MTA termeiben. Elmentem, és megkóstoltam a felhozatal nagy részét. Mivel este családi programom volt, így a kóstolás négy üteme így alakult: forgat, illatol, ízlel,…..

Terroir Pista 2008.02.18 18:52:42

valuka,

Én is elsősorban rájuk gondoltam a hiányzóknál.

Terroir Pista 2008.02.19 08:37:46

friccs,

ez így még gázabb, ha tényleg így van.

Terroir Pista 2008.02.20 13:27:31

Benikuty,

szerintem is nagyon gáz hogy mérettől függetlenül enni bort kell adniuk, így most már értem Orsolyáék vagy Tóth István pl miért marad távol.

A Művelt Alkoholista Túl a hordómítoszon 2008.02.20 07:24:00

Ráértem, olvasgattam – legutóbb éppen sok-sok kommentet, mert azokból mindig tanul az ember: talál más nézőpontot, új ötletet, elbizakodottsága bírálatát, akármi hasznosat. Így tűnt fel a „cuccos” témaköre, jelentsen bármit is a szó. Óhatatlanul eszembe…..

Terroir Pista 2008.02.20 09:34:50

Csak annyi kiegészítést tennék hogy 1-2 kézműves bort azért lehet kapni 1000 Ft környékén, pincétől.

Legalább akkora problémának érzem, sőt, a borok élvezhetőségét tekintve még sokkal nagyobb problémának, a fajélesztőknél a műtanninokat és a glicerint.

A kézműves borok meg nem attól lesznek drágábbak, mert a fajélesztő-elkerülés miatt általában tönkremegy a boraik tetemes része, hanem mert pl sokkal több munkaórát fordítanak egy tőke szőlőre, és kisebb hozamokkal dolgoznak (a legobbak legalábbis). Néhány kézműves pincét ismerve, eddig egytől sem hallottam, hogy VALÓBAN kockázatot jelentene a spontán erjesztés, ahol élesztőtápanyagot sem használnak, ott többször marad kis maradékcukor a borokban, ennyi.

Terroir Pista 2008.02.20 13:22:59

csomorika,

Többüket nagyon közelről ismerem, olyanokat is akik minden dilemmájukat, esetleges hibáikat is megosztják velem, de egyiküknél sem okozott más gondot eddig a spontán erjesztés, mint megmaradó maradékcukrot, abban az esetben, ha élesztőtápanyagot sem alkalmaztak. Sokkal több gondot okoz az almasavbontás általában, de ott sincsenek tuti receptek.

zoli,

teljesen egyetérte, egy borvidéki szelektált élesztőtörzs biztosan sokkal kevéssé uniformizál, de azt a változatosságot, amit a spontán erjesztés jelent, ahol az elején több tucat törzs dolgozik, nem tudja egyetlen szelektált fajélesztő sem.

A Művelt Alkoholista Olaszrizling-panoráma – harmadik kép 2008.02.16 09:30:00

Dörgicse és Szőlősgyörök után Villányba látogatunk három rizling erejéig. A vidék nem éppen fehérborairól híres, viszont több neves borászuk készít olaszrizlinget is, ezért semmiképp nem akartam kihagyni ezt az állomást. A kisördög azonban mégis ott motoszkál,…..

Terroir Pista 2008.02.18 13:11:51

Kedves hegyaljai,

Bocs, nagyon értetlenkedő vagyok. Mitől beképzelt kifejezés az, hogy "selmyes" a tannin? minden egyes szép, sima tanninú bor leírásánál le kellene írni, hogy "valószínűleg fenolosan szépen beérett a szőlő és kíméletes volt a feldolgozás, ezért sima érzetű a tannin". Na, akkor meg rá lenne fogva, hogy okoskodó, olyasmiről ír, amiről nincs diplomája. Én személy szerint nagyon díjazom ha valaki azt ítja egy borról, hopgy selymes a tanninja, mert "nem selymes tanninú" vörösborokat nem szeretek inni.

Terroir Pista 2008.02.18 17:31:07

Kedves Hegyaljai,

Akkor jó, bár szerintem a két dolog nem összeférhetetlen egymással. Szóval szerintem egy tiszteletteljes és alapos borleírásban is szerepelhet az a kifejezés, hogy "selymes" a tannin, nekem inkább azzal van bajom aki mindenféle gúnyneveket aggat pl a borászok neve mellé.

Terroir Pista 2008.02.18 20:32:21

Itt nem a motivációról van szó, hanem arról, hogy azt hiszi az adott szerző, hogy ez egy "kötelező" jópofasági követelmény, és sokszor bizony lekezelőnek és gúnyosnak tűnik.

A Művelt Alkoholista Csöves erősítő, analóg csend 2008.02.13 07:01:00

Többnyire ma is LP-t hallgatok. Bármennyire természetes ez számomra, sajnos tisztában vagyok vele, hogy a holdkórosság milyen fokára helyez, és a népesség hanyad ezrelékébe sorol. A kényelem persze a CD mellett szól, de a játék lényege a hangminőség volna, és ebben az analóg…..

Terroir Pista 2008.02.17 13:53:37

"A hordó integrálta a bort."

"Tipikus magyar (vagy KuK?) nagybor, nagy test, sok hordó, magas alkohol, kushadó savak. A végén kesernyés tannin. "

ezeket a mondatokat be kellene keretezni, főleg az utóbbit, nagyon így van, rengeteg borra ráillik. Végre egy intelligensen szókimondó cikk, Kárpát-medencei egyedi adottságainkhoz idomult a mérce, igazán különleges borok kaptak 9-eket.

A Művelt Alkoholista 2008-tól más lesz a Pétrus? 2008.02.06 15:39:00

Nyugdíjba vonul a Pétrus főborásza, Jean-Claude Berrouet, aki több mint negyven éven át gondozta a világ egyik legnevesebb château-jának borait. De nemcsak a legendás presztízspince tartozott a keze alá, hanem a J. P. Moueix kereskedőház több más birtoka is, például a Pétrustől…..

Terroir Pista 2008.02.11 13:38:47

azz igazuán jó magyar terroiborászok nagy része is azt mondja, ha megkérdezik: nem tud semmit, vagy alig valamit, egy élethosszig kell tanulnia. Mások meg mindent tudnak:)

A Művelt Alkoholista Rizlingodisszea X. 2008.02.08 07:46:00

Immáron ketten poroszkálunk a rizlinges dűlőúton. Virágozzék száz vándor, éljen a rizling! És most a tizedik fejezet ürügyén engedjenek meg egy embrionális számvetést és vallomást! Borban, borról soha annyit nem tanultam, mint az olaszrizling és a kékfrankos szisztematikus…..

Terroir Pista 2008.02.08 21:13:29

zoranka,

még nem kóstoltam jó szicíliai bort. igaz, szicíliait sem sokat. Hát kóstoltam sok jobb bort délebbről, mint Villány. pl még Pugliából is. Meg Horvátországból is, Plavlacból. Szerintem Villányban sok dűlőben nem jó a talaj, nincs elég víztartóképessége, kiég a szőlő, elégnek a savak. Agyagosabb talajokon sokkal délebbre is jobb esély van harmonikus borok készítésére. Meg délen harmonikusabb borokat lehet készíteni északias kitettségű dűlőkben. Az is gond sok déli borral, hogy a nem megfelelő szőlészkedés miatt fenolosan nem érett s zőlő, de a potenciális alkohol kezd elszállni, ezért szüret. Majd túlextrahálják ezt a diszharmonikus anyagot, így megnő a diszharmónia. Szóval kb annyi a konklúzióm, hogy azt nem tudom, hogy mennyire jó borokat lehetne készíteni Villányban, az biztos, hogy a mostaniaknál sokkal harmonikusabbakat. De ha vennék szőlőt biztos északon vennék.

Terroir Pista 2008.02.08 22:30:42

06-os Györgykovácsok milyenek szerintetek?

Terroir Pista 2008.02.11 13:36:24

Cirfandlia,

bocs, tudom hogy nem nekem szólt, csak részben...

Röviden: egyik egy villányi bor (vörös sem) győzött meg hogy az egy klasszikus szőlőnek való vidék lenne (a Kopárban úgy tudom borsót termesztettek a parasztok). Ha jól tudom az ottani mészkő iszonyat kemény, nem mállik, talán van egy szobrászpark is ott. Pécs egész más szerintem, egy-két parasztpince nedűit kóstolva tuti hogy ott jobb borok fognak születni, mint V-ban. Fehérekben pedig 100%. Hajrá Pécs!

A Művelt Alkoholista Egyik nagyobb, mint a másik 2008.02.09 09:34:00

Arra gondoltam hirtelen, hogy ezentúl kizárólag olyan borokról fogok írni, amelyekben nem tükröződik semmiféle terroir (inni azért iszom ezeket is, még szép), inkább megyek a hiperbe, veszek ezt-azt, amit meglátok, oszt jól érzem magam, a büdös francba az ideológiával, tényleg.A…..

Terroir Pista 2008.02.10 21:34:25

Nevetséges és röhejes ez az egész: olyan ez már kb mint a Borkalauz értékelései, ahol már szintén nem ér semmmit az 5*. Leginkább a többi szerzőt sajnálom, akik sokkal realistábbak és csak valóban tartalmas és különleges borokra adnak 7 vagy afölötti pontot. Eddig is furcsálltam A.G. sok értéklését, de ez a hab a tortán eddig, először azt hittem csak valami ugratás vagy provokáció.

Fűrészpor: helyettem is szóltál

Terroir Pista 2008.02.10 21:42:24

Magyarországon minőségi szőlőmunkásokat találni...nem véletlen hogy Szepsy szinte egyedüliként, óriási anyagi plusz terhet vállalva, havi fizetésre bejelentett állandó munkásokkal dolgoztat csak. Szüretnél meg pár rossz fürt meggátolhatja, hogy valóban tökéletes legyen az alapanyag. napi 3000-t kereső munkásokkal vagy géppel ennek nem sok az esélye. Gépi szüret téma: a világ legjobb borvidékein nem véletlen hogy a jobb birtokokon szóba sem jöhet ez, és etalon a kisládás kézi szüret, valamint a válogatóasztal.

Terroir Pista 2008.02.10 21:49:39

hiszem ha kóstolom...tudod azért vagyok szkeptikus, mert a Hilltop esetében eddig totálisan egymásra hasonlító, szinte a fajtákra sem emlékeztető egyenborokat ittam csak, évjárattól függetlenül, csak a technológiáról szóltak. Annyire konzisztens volt eddig az összes bor, hogy egy ilyen profin működő cég esetén szinte lehetetlennek tartom hogy egyik évről a másikra kiforduljanak önmagukból. Szóval nagyon kétlem ennek a 6-7 pontnak a realitását, de tudom, meg kell kóstolni a konkrét bort. Emelett persze hogy lehet ikonpincéknek is szar bora, egy percig nem állítottam az ellenkezőjét.

A Művelt Alkoholista Lassan bemelegszik 2008.02.05 06:01:00

Az ostorosi Orsolya első borainak megjelenése után három másodperc alatt kultuszpincészet lett. Talán nem csak a kézművesség és a terroárosság volt az oka (különben meg azóta mindenki ezzel marketinggel), és nem csak a reveláció erejű '02-es leányka, hanem az a közepes…..

Terroir Pista 2008.02.05 12:30:30

Szemléletben számomra talán az egyik legelőremutatóbb pince az országban, ha a szemléletet és a személyiséget is összetesszük, akkor ők a No.1., a borok legtöbbje fantasztikus, egyedi, de még sokkal jobbak lesznek, az eddigi évek ezt mutatják. Friss kadarkájukat, kékfrankosukat nagyon ajánlom mindenkinek. Ha egyetlen pincébe kellene tanácsolnom bárkit Egerben, csakis ők lennének azok. Hajrá!

Terroir Pista 2008.02.07 09:57:30

Benikuty,

Mo-n nem nagyon tudnék mondani pincét, aki tisztán szakmai megfontolásokból időzíti borai piacra kerülését. Tényleg nem rosszindulatból, de a legtöbb pince ahol sokat várnak a borok, ott egyszerűen nem fogytak el az előző évjáratok. A másik, meg hogy hiába van egy bor önmagához képest a legjobb állapotban, ha egy másik bor eleve sokkal jobb anyagból van, érdekesebb, de esetleg még nincs csúcsformájában: akkor is az utóbbit választanám. Ja és azért írtam Orsiékat, mert a legjobb egri pincék közül (nekem ez ők, Kaló meg Buttler) ők az egyetlenek akiket mint személyiséget is mindenki el tud fogadni, jót lehet beszélgetni velük. Nekem személy szerint persze Kaló egy nagy tanító, nemcsak bor terén, de ezzel tudom hogy nincs mindenki így.

A Művelt Alkoholista Garamvári-skizo by Lellei Diszharmonikusok 2008.01.30 05:22:00

Lássuk az évborászt, aki azt mondta vagy nem azt mondta, beszéljenek a savak, a gyümölcsök, a tanninok! Váratlan ajándékbor a karácsonyi dömpingben, de legalább izgi. Cabernet sauvignon, merlot és syrah (80-10-10)."A szőlőbirtok arculatának meghatározó vörösbora",…..

Terroir Pista 2008.02.05 12:23:43

ja, azt még egy dolgo amit elfelejtettem, Cirfandlia, ez részben neked is válasz. A cuccos borok legkésőbb másnapra, de ha nagyon gyengén vannak összetéve, akkor már pár óra után is minimum öüsszeesnek, jellegtelenné válnak, diszharmonikusak lesznek, de nagyon sokszor össze is omlanak, míg a természetes és hozamkorátozott borok (egyszerre a kettő) általában kinyílnak, jobbak lesznek, mint bontáskor. sokuk több hétig is legszebb formájában pompázik. pl amúgy részben emiatt is van hogy a műborok átvették az uralmat a világsajtóban és a borversenyeken: az első 1-2 percben harsogóbbak, instant illatokat, ízeket adnak.

dagadtos,

a villányi, a cabsav és a 2004 külön-külön is éppen elegek, együtt aztán meg a legtökéletesebb kombinációt adják az ízlelőbimbóim és a gyomrom megtámadásához.

Terroir Pista 2008.02.05 19:38:43

Dagikám,

Nem arról a konkrét borról beszéltem, hanem mondjuk úgy általában a villányi cabsavokról, eddig egy kellemeset sem ittam. Bock cuvée-ket meg elég sok évjáratot kóstoltam, a 2003-as anyagait pl hordóból. Bock igazán a 03-as évjáratig volt hardcore classic villány: rusztikus, vad tanninok, semmi lágyság, csak brutalitás. a 03-asok már sokkal barátságosabb borok, a 04-es cf meg kifejezetten tetszett a villányi mezőnyben, de SOSEM cserélném el egy igazi jó terroir-borra. Nálam edig egy villányi bor sem lett jobb, vagy kevésbé rossz másnapra, csak rosszabb.

Terroir Pista 2008.02.06 10:21:04

zoranka,

Vegyes a kép. Azt nem tudom megállapítani, hogy egy bor szimplán csak egy fenolosan nem tökéletesen érett szőlőből készült és túlextrahált-e, vagy pedig cuccos, a kettő hasonló tulajdonságokkal bír, és szerintem ugyanolyan rossz lesz tőlük a bor. Az tény, hogy Villányban szerintem az anyagi siker kontraszelektált, kiölve a "kézművességet", bármit jelentsen az. Pécsről kóstoltam őszinte és tiszta borokat, ráadásul jó savakkal. Villánnyal a másik bajom, hogy nincs gerince, sava a boroknak, plöttyedtek. Szekszárdról 1-2 régebbi kadarka tartja bennem a hitet, hogy többre képes a borvidék mint amit nagyrészt kóstolhatunk. Összességében valahogy szerintem rossz lett az etalon ezeken a borvidékeken (a pécsiről nem beszélek), egymást űzték bele a borászok előbb a monstrum-borok, majd a körzővel-vonalzóval elegyengetett, lesimított borok stílusába. Nagyon-nagyon szurkolok hogy egyszer Villányban is elkezdjen működni egy valódi kézműves pince, mert az meg tudná mutatni, hogy miért felelősek a természeti adottságok és miért a technológiák. Szerintem ott is lehetne szép, gyümölcsös, harmonikus borokat készíteni.

kukko,

Ebneré minden tiszteletem és elismerésem, az egyetlen aki nyíltan kiállt és őszintén elmondta hogy mit használ, nem úgy, mint a vevői. Ennek ellenére szerintem igenis kiérezni a műtannint a boraiból, a pinot-k pl, utoljára igaz, csak a 03-ast kóstoltam, kicsit sem voltak pinot noir jellegűek, pont a reszelős tanninok miatt.

Belépve többet láthatsz. Itt beléphetsz

Adatlap

Aktivitás

Üzenetküldés

Kedvencek