Adatok
B29gasztro
31 bejegyzést írt és 4 hozzászólása volt az általa látogatott blogokban.
Egyszer írtam az ikertestvéremről egy publicisztikát. Nem tudom, miért, és nem tudom, miért akkor. 20 perc alatt kiszaladt belőlem az a kis cikk, és utána mély, ólmos fizikai fáradtságot éreztem. Nehezen kaptam levegőt, szabályos kimerültség vett erőt rajtam. Akkor éreztem…..
Budapest belvárosában, egy idén 100 éves házban, most születtem újjá. 2013 december 26-án egy lakásétterem lettem magánlakásban, rokonok, barátok, ismerősök részére. Szuper a konyhám és nagy, elegáns, kényelmes nappalim van mindennel felszerelve, ami egy pár órás nagyszerű…..
B29gasztro
2014.06.07 23:27:30
Olvasom, hogy az élelmiszergyártók -már a kifejezés is durva - milyen módszereket alkalmaznak, hogy az általuk gyártott termék rabjává tehessenek. Logikus, így lehet nagy üzletet csinálni. Az viszont durva, hogy hihetetlen mélységű kutatási eredményeket felhasználva "etetnek"…..
B29gasztro
"Csirkés zöldségek" recept - szuperegészséges, szuperfinom és szuperkönnyű
2014.04.10 23:57:36
Az űrhajósokat élelmező tudós Filippo Ongaro elve lebeg a szemem előtt... az ideális fogás': fele zöldség, negyed hús, negyed szénhidrát'. És egy egyszerű, pillanatok alatt összedobható recept:
Végy egy egységnyi csirkealkatrészt (pl. fél kg-ot), két egységnyi zöldséget…..
Madridban jártunkban ismerkedtem meg a callos (ejtsd kaljosz) nevű étellel, ami igazából nem is annyira ismeretlen nekünk magyaroknak. Ilyen tartalmas ételt nem könnyű kitalálni- gondolhatnánk- a gyakorlatban viszont érdekes módon nem így tűnik. Lehet, hogy a zöldségek könnyítik…..
Milyen menü legyen?
Egyik a "Szindbád" lesz az biztos- ez régi tervem. A "Krúdy ihlette" Huszárik Zoltán film híres jelenete szerint a következő a menü:
Marhahúsleves "táfelspitzből" azaz marhafartőből, házi tésztával, zöldségekkel, velőscsonttal
Pirítós velővel
Egy nagy…..
Elérte a tavasz a B29 lakáséttermet. Innen kezdve minden gyönyörű, növekszik, szépül, gyarapodik.
Egyik fő előrelépés a közvetlen földalatti összeköttetés a Vásárcsarnokkal. Nem elhanyagolható szintű kapcsolati tőkémnek köszönhetően (nem szeretem ezt a kifejezést)…..
Nézzük az áramot. Egy átlag lakás havi villanyszámlája szerintem 8-18 ezer Ft körül van. Ez nem kevés! Amíg a fűtéshez általában alkalmazott gáz csak télen fogy az áram minden hónapban és, ha klímát is használunk még több is. Persze nem csoda, összejön ez…..
Körülvesz és a kiszolgáltatottjai vagyunk. Jó és nélkülözhetetlen! De mégis, hogy kerülhetnénk valahogy közelebb egy fenntartható egyensúlyi állapothoz?!
Ezen aztán lehet filózni... ezer oldala van a dolognak. Gyerünk!..
Holnap 14-15-en leszünk ebédre. A tervezett menü klasszikus vasárnapi, azon felül ünnepi, hagyományos, semmi új, semmi extra, de nagyon finom, nagyon bevált - mindez az ünnepeltek kérésére. Hortobágyi húsos-palacsinta, Újházi tyúkhúsleves, aztán a tyúkhús mindenfélével,…..
B29gasztro
2014.03.09 08:05:01
@BigPi: A sertésborda a sertéskaraj étlapokon, szakácskönyvekben megjelenő hivatalos elnevezése. Talán szebben hangzik, mint a karaj, de tényleg kicsit megtévesztő lehet.
A filézett karaj pedig csak a hús, csont nélkül. Sok helyen így is lehet kapni, orjacsont nélkül. (A filé egyébként a halnál érdekes, mert a szálkátlanítást még nem jeleni, az külön művelet. A pontyfilét, amit így lehet kapni még sűrű beirdalással kell szálkátlanítani.)
A bécsi bunda meg a panírozott- igen. Lehetne még párizsi vagy angolos vagy Orly módra...stb..
A filézett karaj pedig csak a hús, csont nélkül. Sok helyen így is lehet kapni, orjacsont nélkül. (A filé egyébként a halnál érdekes, mert a szálkátlanítást még nem jeleni, az külön művelet. A pontyfilét, amit így lehet kapni még sűrű beirdalással kell szálkátlanítani.)
A bécsi bunda meg a panírozott- igen. Lehetne még párizsi vagy angolos vagy Orly módra...stb..
Minden elismerésem az anyukáké, nagymamáké, akik többfogásos ebédeket, vacsorákat sütnek-főznek a család apraja-nagyjának. Nem kis munka, jobb, ha mindenki tudja. És ezt nem csak azért mondom, mert ma - nők napja - van, hanem, mert tapasztalom.
Boldog nőnapot minden nőnek!
A…..
A mai vacsora:
Palócleves csészében (a recept innen származik nem messziről a Gundelből)
Szűzérmék natúran sütve, zöldségekkel és fűszeres pirított burgonyával
Gundel palacsinta (a recept szintén innen nem messziről)
Kávé
Jó…..
....5 főre, vacsora, két fogás. Könnyű is legyen a hölgyek miatt, "emberes" is legyen az egyik férfiember miatt és egy kifinomult ízlésű gyermek is lesz a társaságban...(ismerem). Feladták a leckét, gondolkodom...
Majd összeírok valamit...
Ilyet is ízlelhettünk már a B29-ben. Konfitált kacsa comb, mell, zúza. A konfitálás nem csoda, csak az eredménye csodálatosan puha és ízletes. A húsok kacsazsírban sülnek hosszasan és alacsony hőfokon, így megtartva ízes nedveiket és olyan puhák lesznek, mint másképp nem. Jó…..
Most lehet, hogy ez csak nekem érdekes, de azon gondolkodtam, mindenkinek vannak korszakai, mit szeret enni, főzni, milyen jellegű ételek izgatják leginkább. Nekem is. Nagyjából minden.
Huszonévesen kezdtem komolyabban érdeklődni főleg az "emberes" ételek iránt. Bográcsban ez-az,…..
Tavaly olvastam dr. Filippo Ongaro könyvét (Úgy egyél, hogy lefogyjál!- Egészséges evőkúra egy olasz orvostól) és az egészet össze tudom foglalni röviden, legalább is, ami kb. egy év után megmaradt bennem, mint fontos.
Ez a táplálkozástannal foglakozó orvos, akinek az…..
Mitől "Chicago" Budapest Ligetváros része?
A háború előtt nevezték így Budapest 7. kerületének a Dózsa György út- Thököly út-Rottenbiller utca-Damjanich út által határolt területet. Miért? Nézd meg felülről a Google térképen...
Négyzethálós szerkezetű, átlátni az…..
Á... ez csak véletlen. A B 29 Superfortress az más. Ez is szuper, csak másképp.
A…..
Ebéd után beszélgettünk. Hihetetlen, hogy ezen a világon mekkora különbségek vannak az élet lehetőségei terén. Aki Indiába születik (jó eséllyel, mert ott sokan születnek), milyen lehetőségekkel élhet?! Gettómilliomos...- nézd meg a filmet! Kenya....? Nézd meg az "Afrikai…..
"Ugye milyen jó -gyerekek-, hogy hazudott az Ede-Bede bácsi?!"
- mondta Laár András! A mi Ede bácsink, Újházi Ede viszont egy örök érvényű, csodálatos receptet hagyott ránk, nem hazudott. Ez ma bebizonyosodott. Nagyon dicsérték, kilencen is, a mai B29 családi, ünnepi ebéden. Egy…..
Hogy írjam a nevét és honnan ered ez a finom leves???
Úgy írjam, hogy újházi, mert "új házi" - a lakodalom után új házba költözik az ifjú pár? Vagy, mert a régi ház is akkor már új? Mivel az ifjak így' még nem laktak benne, ez egy új oldala a háznak, tehát…..
Belépve többet láthatsz. Itt beléphetsz
Néha én is hajlamos vagyok ilyesmire, de hidd el hülyeség ilyenen gondolkodni. Vagy kösd föl magad helyből vagy felejtsd el az egészet. Félbolondnak lenni a legrosszabb.
Ha mégis folytatni akarod és meg akarsz bolondulni, akkor egy kérdés:
Nem lehet, hogy te az Eszter vagy? Csak elcseréltek.
Üdv: Egy Féliker (de, hogy melyik?...)