Regisztráció Blogot indítok
Adatok
bababajaga

0 bejegyzést írt és 10 hozzászólása volt az általa látogatott blogokban.

2011.04.06. óta tag.
Admin Szerkesztő Tag Vendég
SzatmáriFeri Gyömbéres csicseriborsó főzelék sült karfiollal 2014.02.21 18:20:38
 Vasárnap óriási nagy élményben lesz részem. A Szimpla Piacon, a Kazinczy utcában együtt fogok főzni a Magyar Élelmiszerbank Egyesület önkénteseivel. Nagyon klassz az, amit csinálnak, hiszen összegyűjtik az élelmiszer-felesleget, amit utána szétosztanak és ezzel próbálják meg…..
bababajaga 2014.02.23 15:39:37
SzatmáriFeri Sültkarfiol-főzelék vajas sárgarépával 2013.09.14 10:14:15
Atya ég! Ezt nem gondoltam volna! Azt eddig is tudtam, hogy a karfiol így elkészített verzióját imádom a legjobban, de azt nem hittem volna, hogy a belőle készített főzelék ilyen nagy hatással lesz majd rám. Úgy két évvel ezelőtt a Blanchir főzőiskolában készíttetem…..
bababajaga 2014.02.23 15:32:56
Lángoló Gitárok Megtalálták a Quantum Cowboys énekesnőjének holttestét 2014.01.16 15:34:55
A zenekar rövid posztban írta ki Facebookjára, hogy Brady Orsolya holttestét a Dunában találták meg, a hozzátartozói szerdán azonosították az énekesnőt. A Quantum Cowboys még november 13-án írta ki oldalára, hogy a BradyO művésznevet viselő énekesnőjük három napja…..
bababajaga 2014.01.17 15:20:32
SzatmáriFeri Paradicsomos csicseriborsó főzelék, szezámos répával 2014.01.06 16:05:34
Nem csábultam el és nem főztem tavaszinak álcázott borsófőzeléket. Vékony mezsgyén mozogtam ugyan, de erős voltam és maradtam a téli vonalnál. Már csak azért is, mert ezt a főzeléket már régóta szerettem volna megfőzni. Igaz, hogy csak tudat alatt voltam ennek tudatában, de ez…..
bababajaga 2014.01.11 18:18:29
Égigérő paszuly Hol vásároltok minőségi édesvízi halat Budapesten? 2013.11.13 09:00:05
Fotó: Krumpli Béla Viszonylag rendszeresen jelennek meg riogató cikkek arról, hogy ötven év múlva nem lesz hal az óceánokban, tengerekben. Hogy a magyarok mennyire kevés halat fogyasztanak, pedig az mennyire egészséges, a megfelelő mennyiségű Omega 3 bevitele nélkül csoda, hogy…..
bababajaga 2013.11.13 23:25:05
Szia! Engem is érdekel a téma, azóta, mióta a lazac ízében jelentős változást fedeztem fel - kb 5 éve. Aztán olvastam, hogy a "termelt", olcsó lazac nem a krilltől rózsaszín, hanem színezett táptól. Akkor megértettem. Azóta volt egy komoly afrikai harcsafilés korszakunk, kb hetente ettük, de elmúlt az is, amikor a túlhalászás és a tengerek egészsége elkezdett érdekelni :) Jó lenne minőségi, finom, fenntartható halgazdaságból származó, magyar, édesvízi halat enni!

Én a szombati biopiacon a Mom parknál szoktam venni a hortobágyi biogazdaságtól amurfilét és busát, de a harcsafilét már drágállom...

A másik, amit már próbáltam, és nagyon finom volt, a Fény utcai piacról a szilvásváradi pisztráng, csak a gyerekeknek a filé nem volt elég filé, ha apukám véletlenül nem ugrik be hozzánk ebédre, és nyugodt precizitásával nem szabadít meg minket a szálkák hadától, tuti ideggörcsöt kaptam volna :) Persze, tudom én, hogy a csontmentest hívják filének, az, ami abban a pisztrángfilében volt, az meg nem csont, na de a gyerekeknek ugye hiába magyarázom, ami szúr, az nem kerülhet a tányérjukra :)
Mellesleg az amur- és busafilében is vannak szálkák, úgyhogy nálunk újabb feladat, hogy gyerekbarát is legyen az a hal...
Gyerekmonopoly A szoptatás és az ekcéma 2011.11.15 10:54:00
Hol volt, hol nem volt… valahogy sikerült hét hónapig szoptatnom a pici és mohó lánykámat. Mindig azt hallottam, hogy ha ennyi ideig sikerül, majd jól megszenvedek azzal, hogy leapasszam a tejemet. Megszenvedtem, csak kissé rendhagyó módon. Nyaralás alatt sikerült belemennem a…..
bababajaga 2011.11.15 14:38:33
Gourmet Stúdió Habkönnyű torta: csokoládés, szilvás 2011.10.27 07:50:00
Mostanában ehhez hasonló habtortákkal kísérletezem. Itthon kezdtem, ahol elég jól fel van szerelve a konyha, van cukorhőmérőm, és nagy segítség nekem Lord Kenwood is. Aztán úgy alakult, hogy Kolozsváron is készült, ott már csak egy sima konyhai mixerem volt, amivel habot tudtam…..
bababajaga 2011.10.31 16:15:30
Sziasztok!
A tortába beleszerettem, pont szilvás-csokis sütit készültem készíteni, gondoltam belevágok úgy is, hogy nem vagyok gyakorlott cukrász...biztos a habKÖNNYŰ kifejezés vert gyökeret a fejemben. Sikerült elaltatnom a bennem motoszkáló félszt még akkor is, amikor láttam, hogy grammban vannak megadva a vízmennyiségek - a recept leírása elvégezhető, egymást követő folyamatokban van leírva, ha azt követem, baj nem lehet - nyugtattam magam, amíg nem jutottam el a gőzfürdőzött tojáshab keveréséig, ahol már féltettem a robotgépemet is, illetve kihűlve sem lett kemény (utólag húgom azt mondta, hogy ezt nem lett volna szabad robotgéppel csinálni, mert szétvertem a habot. Ez igaz?). Nem baj, nem adom fel, itt már annak is örültem, hogy a bő fél órás procedúra után, amibe a tojások macerálása került, a csokim még nem teljesen szilárd - a tejszínhab, amit lelkiismeretesen a recept leírásának sorrendjében vertem fel - tehát a cukorszirup és a tojásos móka előtt - rendesen összeesett. Lesz, ami lesz alapon összekevertem a hozzávalókat a csokikrémhez, és elsírtam magam - folyékony volt!! A legrosszabb az volt, hogy azt sem tudtam, hogyan tudnám szilárdítani vagy mit tudnék kezdeni vele folyékony állapotában. (mint említettem sütemények terén nincs nagy gyakorlatom) Ennyi munka és 300g csoki beltartalommal nem akartam kiönteni, pedig majdnem megtettem.... Dühömben betettem a tállal együtt a mélyhűtőbe: "Na, itt maradj folyékony, ha tudsz!" - puffogtam magamban, és nekiálltam a szilvás krémnek. Ez egy fokkal jobban sikerült, mire kész lettem vele, a csokikrém is kenhető állagúra és mennyei ízűre szelídült, úgyhogy megkentem a piskótát - először a szilvás krémmel, mert a csokikrémet nem mertem kivenni még a mélyhűtésből. Másnap reggelig hagytam dermedni a hűtőben a szilvás habbal a tortakezdeményt, majd rátettem a második piskótalapot és a csokikrémet. Mindkettőt betettem a mélyhűtőbe, és azzal biztattam magam, hogy az íze biztos jó lesz. Joggal tartottam a tálalástól, a felolvadást nem bírta egyik sem, érdekes módon a szilvás krém csúszott meg jobban mindkét esetben, és a piskóta is elázott a teljes felolvadásnál - szerencsére fagyosan tálaltam mindkettőt, tehát csak a kései torkoskodók szenvedtek az állagromlástól.

Néhány kérdés felmerült bennem:

Hogyan tudom biztosítani, hogy adott összetevőkkel a piskóta szépen feljöjjön? (jól tudom, hogy itt a fehérjehab beleforgatásánál kell nagyon vigyázni?)
Mit tegyek legközelebb, ha lapzselatin helyett csak tortabevonóm vagy étkezési zselatinom van?
Mitől lesz a tojásokból kemény hab???? Kézi habverővel keverjem? Jégfürdőzzem a hűtésnél?
A felolvasztásnál mitől nem ázik el a piskóta?

Végezetül hozzátenném, hogy utólag nagyon hasznosnak találtam volna egy részletesebb receptet, ahol egy-egy munkafolyamat várható ideje, nehézsége, pontos eszközigénye is fel van tüntetve - habár még sosem főztem innen, lehet, hogy én nem ütöm meg a színvonalat, de ennyit rég nem bosszankodtam a konyhában.
bababajaga 2011.11.04 13:55:23
Egy nap a városban A nagy cheddar-rejtély 2011.07.06 08:54:00
Áprilisban telt be a pohár: a kedvenc sajtom hosszú kínszenvedés után kimúlt. A Cserpes cheddar az egyik legjobb hazai gyártású sajt volt vagy egy éven keresztül, aztán hirtelen csípős, túlságosan erős lett, majd váratlanul elvesztette minden ízét, jelentéktelenné vált.…..
bababajaga 2011.07.06 11:04:10
Ha csak tehetem a Cserpesnél veszem az összes tejterméket, amit megeszünk, pedig az nem kevés. Nemrég álltam át a z "olcsó sajtostól" hozzájuk, mert minőségileg teljesen rendben van a Kapuvári sajt (trappistával egyenértékű), viszont verhetetlen, 1100 Ft/kg-os áron adják! Hasonlóan jó tapasztalatom van a karavánnak megfelelő füstölt sajtjukkal is. A cheddar-t nem szeretem, de azért jó tudni, hogy különböző ízűek vannak kor szerint :) A tejfölt és a tejszínt is nagyon tudom ajánlani Cserpestől, viszont pont tegnap próbáltuk ki a körözöttet, na az nagy csalódás volt. Lehet, hogy területi sajátosság is közrejátszik, de nekünk kevés volt benne a fűszer, főleg a pirospaprika, illetve nagyon csodálkoztunk, hogy a szokásos juhtúró-tehéntúró keverék helyett ricotta adta az alapját.
bababajaga 2011.07.06 11:36:42
@Lacusru: Háát, legtöbbször én is itthon készítem, de a piacon a Cserpes melletti másik tejes (azt hiszem Fuchs) árul kész, kimérős körözöttet, ami teljesen jó szokott lenni, gyakorlatilag olyan, mint amit itthon készítek. A férjemnek a bevásárlólistájára pedig csak a "kis pohár körözött" került fel, a beszerzés javasolt helyszíne nem. Így lett Cserpes körözöttünk. Véletlenül. Többet nem lesz. Gondolom te otthon komoly konyhát viszel, ha a májkrémtől kezdve a felvágotton, a kenyéren keresztül a sajtokon át mindent te készítesz - mint ízesített termékeket. Mindegyiket szeretném én is házilag elkészíteni, csak pl. a sajt és a kenyérkészítészhez tapasztalatlannak érzem magam, a többire meg nem mindig van időm...
felhasználási feltételek adatvédelmi tájékoztató segítség jogi problémák dsa impresszum médiaajánlat süti beállítások módosítása