tomfx 2011.04.13 13:07:44

Gallion: Teljesen igazad van, egyébként nem véletlenül mondják, hogy Mo-on, ha az embereknek 10-szeresére nőne a fizetése holnaptól, akkor 10-szer annyi McDonald's kellene. Sajnos au igényszint itt tart, jó nagy adag legyen olcsón, más nem számít. Aki minőséget keres, az meg sznob, modoros, stb.
fogash: Melyik Michelin csillagos étteremben láttál a tányéron fél bresse-i csirkét? Szerintem semelyikben. Csirkét is ritkán, legfeljebb gyöngytyúkot, de fél csirkét biztos nem kapsz sehol. A 3 kategória pedig így néz ki:
1. "falatkák" - degusztációs menüben tökéletesen jól lakatnak, hidd el (edd végig mondjuk az Onyx vagy Costes menüsorát, biztos, hogy nem maradsz éhes)
2. "kis adagok" - minden valamire való étteremben ilyet adnak, ahol a minőség a fontos és nem a "zabálj paraszt" mentalitás az ars poeticájuk
3. "A4 méretű rántott hús" - ez nem a gasztronómiáról szól és egy másik blog témája kellene, hogy legyen.

tomfx 2011.04.04 09:34:03

Csodálkozom, hogy Budapest valóban legjobb fagyizója kimaradt a felsorolásból. Sajnos a nevét nem tudom, de a Bazilikánál van a Hercegprímás utcában, a Hotel Central Bazilika mellett. Kézműves fagyi prémium alapanyagokból, mesterséges ízek nélkül, nemzetközi szinten is jó minőség. Szerintem a Daubner, Flóra, Gerbaud sajnos nem sorolható ebbe a kategóriába, a fagyijuk kommersz iparosmunka, ezek a fagyizók McDonald's-ai. A felsoroltak közül a Csaba utcai és a Vári tényleg jók.

tomfx 2011.03.17 23:17:16

N@ZF2: útikönyvek F1-e??? Nem egy dologról beszélünk. Kit érdekelnek az útikönyvek? Éttermek minősítéséről volt szó, illetve azt vontad kétségbe, hogy nemzetközileg is jelentős a Michelin által osztogatott csillag. Erre próbáltam többedmagammal reagálni, hogy azért mert te nem ismerted, illetve az általad látogatott nemzetközi autós fórumokon nem találkoztál vele, még lehet jelentős. A világon sok millió ember indul el úgy külföldre, hogy gasztronómiai élményt is szeretne az utazása mellé. Ilyenkor nagyjából 2 dolgot tehet, ha megbízhatóan jó étterembe szeretne menni és itt fine diningról beszélek, nem a Trófea-féle "zabáld tele magad 1900-ért" élményről, mégpedig, hogy megnézi a Michelin vagy a Gault Millau ajánlását, pontszámait és innen választ magának éttermet. Ezekben jó eséllyel nem fog csalódni. Ha érdekel a téma, látogass külföldi gasztro fórumokat (és ne autósakat), ott nehéz lesz kikerülnöd a Michelin csillagokat és nem fogod azt gondolni, hogy felfújt magyar díjról van szó (mondjuk mint a Szentkirályi Ásványvíz esetében...).

tomfx 2011.03.19 09:05:47

Inkább azt a kritikát szokták megfogalmazni a Michelin értékelési rendszerével kapcsolatban, hogy kicsit "lejt a pálya" Franciaország felé. 2011-ben 24 háromcsillagos étterem van Fr.o.-ban, míg Angliában (4), Spanyolországban (7), Olaszországban (6) összesen nincs annyi. Ettől függetlenül az értékelési rendszerük szerintem korrekt, én még csillagos étteremben nem csalódtam az elmúlt 10 évben.

tomfx 2011.03.19 11:25:26

@ehran: Igaz, Japánnal felborult a régi rendszer, 26 háromcsillagosuk van! Egyébként a japánok speciális "emberfaj", pl a legjobb éttermek közül néhány egyáltalán nem kíváncsi a külföldi vendégekre, amit egyértelműen a tudomásukra is hoznak. Volt olyan étterem is, amelyik megkapta volna a 3 csillagot, de visszautasította, mert akkor elkezdenek külföldiek is jönni, akik nem értik a kultúrájukat, ételeiket, stb...