Regisztráció Blogot indítok
Adatok
megjegyzés

0 bejegyzést írt és 93 hozzászólása volt az általa látogatott blogokban.

2007.04.24. óta tag.
Admin Szerkesztő Tag Vendég
A Művelt Alkoholista Ezüsthátú hímek 2009.09.19 07:00:00
Baráti kóstolók búslakodó szakaszában mindig előkerül kedvenc gumicsontunk: a magyar borok eltarthatósága (értsd: hatatlansága). Idén nyáron valamiért többeknél ütött az óra, és sorra kóstolhattam a veretes középkorú vereseket. És vagy mi nőttünk föl a műfajhoz, vagy a…..
megjegyzés 2009.09.19 23:22:53
A Művelt Alkoholista Sauska Cuvée 7 Villány 2006 2009.07.10 11:58:00
Valahogy nem bővelkedünk Sauska-posztokban, pedig Villány legújabb sztárja kitüntetések tekintetében lassan Brezsnyev elvtárs magasságait karcolja. A szegedi borfesztivál legszebb vörösbora, arany a Decanter World Wine Awards-on, két csúcsbor-plecsni (ebből egy champion-díjas) a…..
megjegyzés 2009.07.13 14:22:26
mégis, ki mit várt ? fiatal, tapasztalatlan chilei borászlány ( otthon megtanulta, az alkohol jótékonyan elfedi a chilei nagyüzemi vörösbor termelés sajátosságaiból adódó éretlen ízek egy részét ( nota bene : marad azért elég belőlük ), ezt az egyébként érett 2006-os villányi szüretre is alkalmazta ( nyilván más tapasztalata nemigen volt ), finesz nulla ), egy focista birtokvezető és egy kereskedelmi ügynökből lett borász.
igazi „ parasztvakítás „ : manuális ( és nem „ kézi „ ! ) fürtválogatás ( mintha géppel lehetne fürtöt válogatni ), derítetlen, szűretlen palackozás ( a „ derítetlen „ még csak-csak elképzelhető ( ha stabil a bor ), de a „ szűretlen „ már elég elcsépelt marketing félrevezetés : 2-3 cm üledék + a bor tisztasága ( „ sterilitása „ – baktériummentesítése - ) és 20-30% lé-veszteség a kockázata. az is lehet szvsz, hogy a palackozás előtti szűrés elhagyására gondolnak, de a kezelés közbeni szűréseket elvégzik.. akkor viszont mi is a marketing-szűretlenség definíciója ? )
megjegyzés 2009.07.13 17:12:08
A Művelt Alkoholista A X. Pannon Bormustra csúcsborai 2009.06.12 07:00:00
Tegnap kiosztották a pannon csúcsborokat, én is megtapsoltam a nyerteseket. A leghangosabban a Tornai pince főborászát, Várszegi Györgyöt – már a Somlói Tavaszon is elkápráztattak a 2007-es Top Selection tételek, most mind a négy meg is kapta méltó elismerését, ráadásul a…..
megjegyzés 2009.06.13 23:41:53
a puding próbája az evés,a boré a kóstolás… nem voltam rest, beszereztem ( nem olcsón ) az újdonsült pannon csúcsborok közül jó néhányat. kezdjük a sauvignon szekcióval : gere cs 2007 és takler cs reserve 2006.
gere : kissé savanykás, de tagadhatatlanul brettes és gyümölcsös előíz után rendezetlen tanninok, majd ( 2007 : napfényes, meleg évjárat ! hosszú ősz ! ) zöldes ( vö. éretlen ) reflexiók. hm… brett utána csak erősödött pár órás szellőztetés után, a többi jegy változatlan maradt.
takler : komplexebb íz jó nagy alkoholtúlsúllyal, gyümölcs semmi. volt viszont tagadhatatlanul szép étcsokoládés lecsengés ( kitűnő hordóhasználat ), mely egy átható kellemetlen kesernyésséggé vált.
háááát… ha ez a bírálóbizottság objektív véleménye ( - banánköztársaságokon és Johnson úr aktivitásán túl - mely borversenyeken szokás kereskedelmi szervezetet és érdekkörét beúsztatni a kóstolók közé ? ), akkor csak a Fradi b-közép mantrájával tudok élni : ennyit tudsz ! ( pannon csúcsbor )
megjegyzés 2009.06.14 13:47:57
kedves kezdő alkoholista; nem előítéletes vagyok, hanem kritikus.
főként, ha oly borokról van szó, melyek egyike sem került nyolc ( 8 ) ruppónál kevesebbe. mindenki maga tudja, mennyit dolgozik ilyen összegekért és mit vár érte cserébe…
kóstolási jegyzetem evidencia : le lehet tagadni, attól még nem változnak meg az ott leírt jegyek ( nem nekem ott, abban a pillanatban , hanem senkinek sem mostanában - később ki tudja, mit hoz az idő, de közepesből nem lesz kiváló ). ennek tükrében csak azt tudom mondani, amit egy ökölvívó meccs pontozóbírájáról, ha az elvert ellenfelet hozza ki győztesnek : vagy nem ért hozzá, vagy csalt.
egyébiránt ha valaki véleményformáló feladatot vállal, morális kötelessége, hogy az adott keretek között a legvégső határig objektív maradjon ( amennyire ez lehetséges - a továbbiakban filozófiai magasságokba nem emelkednék, ha nem muszáj -).
A Művelt Alkoholista Egészségügyi selejtezés 1.: Vylyan 1998-2008 2009.02.24 04:40:00
Év végén mindenféle vérnyomásproblémáim támadtak, mert balga módon nem fogadtam meg nagyapám vonatkozó bölcsességét: "magas vérnyomása annak van, aki méri", amely mondás mélységes igazságtartalmát alig csökkentheti az a tény, hogy az öreget végül is…..
megjegyzés 2009.02.27 12:04:48
mielőtt a sommásan megfogalmazott városi legendák legyőznék a tényeket, néhány szót a „ lószagról „ meg az „ istállószagról „. e jegyek a Brettanomyces bruxellensis nevű élesztőgomba által termelt vegyületektől származnak :
4 – vinylphenol: „ állatbőr” illat ( animalitás )
4 - etilphenol: „ ló-izzadság „ illatjegy
4 – ethylguaiacol: „ füstös „ illatjegy
a gomba jelen van a szőlőn héjon, és előszeretettel tenyészik a fahordóban képződött borkő alatt is, elsősorban magasabb > 20 ˙C hőmérsékleten, alacsony kénszint mellett.
e zamatjelenségek megítélése legalábbis kérdéses.
nyilvánvalóan e vegyületek túl magas koncentrációja egyértelmű pincehigiéniai probléma ( vö. bp.bor…ság által 5’000-ért sztárolt Mayer Kopár 2006 tétel : „ mély, bőrös, fekete szedres, édes fűszeres illatú… „ brrrrr…., bár annak bornak más baja is van ).
azonban teljesen tiszta pincében készített borokban is jelen lehetnek erjesztés-technológiai okokból : nagyon hosszú ( tudatosan történő ) héjon áztatás után ( 3-5 hét ) ( vö. bordeaux-i chateau-borok nagy része ).
a gomba – érdekes módon – shyraz fajtához vonzódása miatt az okozott aromatikus hatás a Rhone környéki borok sajátosságaként is ismertté vált.
fontos, van-e kimutatható gomba a palackba töltött borban : ha van, elég nagy baj.
ha nincs, vegyületeinek jelenléte tudatos íz-hatás keresés eredménye is lehet ( de gustibus non est… ).
az is logikus, hogy a ( valóban, nem csak címkéjükön ) szűretlen borokban nagyobb százalékban jelen lehet ( ez már problémát okoz előbb-utóbb, és mint a bordeaux-i jóemberek „ klasszikus föld- ízként, terroire-jelenségként marketingolják ).

a modern fémtartályok korában, amikor a legtöbb ipari méretű borászat olcsó, gyümölcsös, vékony-középvastag gyümölcsös tételekre specializálódik nagy mennyiségekben, a „ brett „ jelenséget hajlamos a közvélemény egyértelmű hibaként kezelni. a fentiek alapján az élelmiszer higiéniai hiányosságból ( nem tiszta hordó, nem megfelelő kénezés, nem megfelelő szűrés ) adódó „ brett „ jelenlét valóban ezt igazolja. nota bene : a világon ( elsősorban az erőteljes, drágább borok kategóriájában ) van még vevőréteg, mely számára tudatosan készítenek „ animális „ aromájú borokat
A Művelt Alkoholista Olasz és magyar hektárárak 2009.01.14 06:30:00
Az olasz borügyi értesítő, a Winenews arról tudósít, hogy 2007-ben, két év pangás után a mezőgazdasági területek ára ismét nőtt. Az INEA (nagyjából: országos agrárgazdasági intézet) jelentése szerint az olasz termőföld átlagára meghaladta a 17 ezer euró per hektárt.…..
megjegyzés 2009.01.21 10:40:00
7puttonyos aszú felvetése rendkívül időszerű és rátapint arra a mérhetetlen demagóg ostobaságra, mellyel különféle, magukat „ szakértőnek „ tituláló ágensek bolondítják – következmények nélkül, természetesen – a borfogyasztó társadalmat.
1500 -1700 ft átvételi árra a nagykereskedő 60 %-nyi árrése jön. erre a kiskereskedelem 30-70%-ot emel rá ( hipermarketek kevesebbet, kisebb vinotékák – a nagyobb fajlagos költségek miatt – többet kénytelenek ) + 20 % áfa : ez végeredményben az említett átvételi árakat figyelemben véve 4000-5000 ft közötti kiskereskedelmi árat jelent. kérdem én nagy tudású szakértőinket, mondanák már meg, mekkora is az ilyen árkategóriájú magyar borok piaca ? gyakorlatilag elhanyagolható, nem véletlenül NEM termelnek a legbejáratottabb márkanévvel rendelkező borászok sem pár tízezernél több palackkal ebből évente, hiszen a piac az ennek felébe-harmadába kerülő borokat vásárolja. nota bene : nagy forgalmat adó hipermarketekben pl. ez a kategória teljesen felejtő, éttermekben pedig 8000 ft feletti borokká válnak…
ráadásul a borászat elképzelésem szerint eléggé többfrontos harc : finanszírozni kell – ELŐRE – a szőlőterületet ( vagy legalább a szüretet ), az infrastruktúrát, a göngyöleget, a fizetéseket és a reklámot.
mivel a legjobb minőségű tételeket produkáló magyar borászatok is kevesebb, mint másfél évtizede léteznek mai modern formájukban, türelmesnek kellene velük szemben lenni. nem sok évtizede alakultak meg, mint nyugat-európai társaik, melyek már többszörösen kitermelték magukat, megalapozták helyüket abban a + 25 eurós kategóriában, mely lehetővé teszi számukra, hogy 1400-1600 ft-ot adjanak a palacknyi szőlő alapanyagért. többször megírtam már, ha nem támogatjuk a magasabb minőségű magyar borokat azzal, hogy elfogadjuk az esetleg kissé magasabb áraikat ( megfelelő minőség esetén ), akkor előbb- utóbb nem lesz magas minőségű magyar bor, mindenki elindul a könnyebb ellenállás irányába ( l. 800 ft-os 3 puttonyos aszú, ennél olcsóbb bikavér, arculatromboló vörös tételek ad élvidékről stb. ).
7puttonyos aszú-nak abban is igaza van, hogy a magyar borászok nem tudtak ( akartak ? ) eddig a nagykereskedelmi értékesítéssel foglalkozni, ezért egymás ellen kijátszhatókká váltak ( nem csökkented az átadási árad ? jó, megyek a szomszédba… ) nem véletlen, hogy borlapokon azzal találkozunk lépten-nyomon, hogy x tétel 2003/2004 évjárat : ugyanaz az ár. jártam már olyan,első ránézésre top-kategóriájúnak imponáló helyen, ahol közölték : bár y tétel 2004-es és 2006-os változata is rajta van a borlapon ( ugyanazon az áron ), addig nem adhatják a 2006-os tételt, míg a 2004-es el nem fogy ( nem viccelek ). mi okozza ezt ? a nagykereskedő megveszi a piacot, azután pedig „ etetnie „ kell a partnert, forintosítania befektetését. ha kell, akkor a gyanútlan laikus vevő átverésével is. itt látom az igazi problémát, nem a szőlő vagy borok előállítási árában…
A Művelt Alkoholista Égünk 2008.12.10 15:00:00
Az elmérgesedett magyar-szlovák viszony sajátos fénytörést ad a hírnek, de aki Tokaj sorsát a szívén viseli, azt sajnos nem érheti teljes meglepetésként: a szlovák hatóságok Szlovákiában forgalmazott tokaji borokat ellenőriztek, és az eredmény gyászos. A tokaji borok…..
megjegyzés 2008.12.11 17:32:41
A Művelt Alkoholista Árvay János nélkül az Árvay és Társa 2008.11.27 10:32:00
Árvay János, a tokaji Árvay és Társa Pincészet alapítója és társtulajdonosa 2008. december 1-jétől saját kezdeményezésére megválik a pincészettől. A cég új ügyvezetésének kinevezéséről a közeljövőben születik döntés, a borászat szakmai munkájának irányítására…..
megjegyzés 2008.11.28 11:58:33
a desszert bornak nemzetközi ( sem igazán hazai ) szinten nincsen divatja, Tokaj száraz fehérborai pedig ismeretlenek és érthetetlenek az export-piacok fogyasztói számára. ehhez jön még az a tény, hogy a magyar bornak nemzetközi szinten nincsen jó híre ( akár tetszik, akár nem, ez tény ). ergo : adott egy nagy mennyiségű, megfelelő áron a hazai piacon eladhatatlan termelés, melynek nincsen meg a külföldi piaca sem, így a gazdasági problémák borítékoltak. ide vezet, ha önkritikátlanul el is hisszük a lelket melengető szlogeneket, hogy a magyar ez meg az világhírű ( vszínűleg Csap és Nemesmedves között ). ennek lehet áldozata az Árvay-Sauska formáció is. kérdem : objektíven szemlélve ugyan hol máshol tarthatna a magyar borbiznisz egészében véve, amikor az osztrák bor marketingjére csak a moszkvai ( vö. orosz ) piacra évi ~ 20 m euro áll rendelkezésre, míg a magyar borászok és kféle hivatalos szervek összesen évente ~ 6 m euro elköltéséről sem igen tudnak megegyezni ?
megjegyzés 2008.11.30 19:04:11
A Művelt Alkoholista Ki lesz az év borásza? 2008.11.19 15:31:04
A Magyar Bor Akadémia nyilvánosságra hozta Az Év Bortermelője díj öt jelöltjét. A sokszor hírbe hozott dr. Lőrincz György ismét rajta van a szűkített listán. Az öt kandidátus: Konyári János (Balatonboglári Borvidék), Légli Ottó (Balatonboglári Borvidék), dr. Lőrincz…..
megjegyzés 2008.11.20 00:26:10
A Művelt Alkoholista 2006 vörösben 2008.11.05 06:59:00
Elszaporodtak az utóbbi időben a vörösboros posztok, úgy néz ki minden, mintha az elfehéredést gyakran kifogásoló olvasóink kedvére tennénk – pedig jó nagy szerepe van ebben a véletlennek is. Jelen esetben például annak, hogy a Bortársaság vezérkara meghívott engem arra a…..
megjegyzés 2008.11.20 00:20:35
A Művelt Alkoholista Hattól háromig 2008.10.31 08:00:00
Izgalmas játék a vertikális kóstolás. Képet kaphatunk arról, hogy a pince hogyan küzdött meg az évjáratokkal, hogyan fejlődött, változott az évek során. Izgalmas keresni a közös jegyeket és izgalmas keresni a különbségeket. Négy kékfrankost bontottam a Ráspi pincétől. Ezek…..
megjegyzés 2008.11.02 09:11:48
A Művelt Alkoholista Katica is back! 2008.05.27 07:20:00
A koncepció az volt, hogy két Konyári borral, egy villányi cabernet franc-nal, illetve egy spanyol és egy olasz globálpince középárasával fölszerelkezve bemérem a gyümölcsbomba-küszöböm. Minthogy nem szeretnék belefásulni a tanninzsák püfölésébe, a terroir krédó…..
megjegyzés 2008.05.28 08:04:47
A Művelt Alkoholista Két ágyas egy este 2008.05.26 08:40:00
Németh Attila borai szép csendben jelennek meg a forgalmazó (Bortársaság) polcain. Nincs előjegyzési kampány, a havi borajánló kiadványban azért megemlékeznek róluk. Attila a Mátraalján nevelgeti szőlőit (illetve egy ideje már Tokajban is), ott készülnek a megéneklésre…..
megjegyzés 2008.05.26 12:53:32
nem ehhez a cikkhez szólnék hozzá, de a technika ördöge nem enged írni a Figyelő cikkel kapcsolatban...
a több száz éves múlttal kapcsolatban jó lenne, ha a kételkedők valami konkrétummal is előhozakodnának… speciel i.sz. 92-ben Domitianus római császár már rendeletet hozott arról, hogy Pannónia szőlőskertjeit ki kell irtani ( már akkoriban nem bírt magával a toszkán konkurencia  ) : ez pedig biztosan nem Tokajra vonatkozott.
nyilván mindkét borvidék az útkeresés időszakát éli ( nemsokára jönni fog egy nagyobb fokú koncentráció is szvsz ). az egyetlen különbség az, hogy míg a vörösborokat ( még ha adott esetben a kívánatosnál nyomottabb áron is ) biztosan el lehet adni, addig Tokajnak egyelőre nincsen még nemzetközi szinten divatos száraz bora. a magas minőségű aszúknak pedig nem látom a fogyasztási kultúrába illeszkedését, nem csupán külhonban, de itthon sem.
A Művelt Alkoholista Elhunyt Robert Mondavi 2008.05.17 01:10:00
Május 16-án helyi idő szerint reggel kilenc órakor youthville-i otthonában elhunyt Robert Mondavi, a XX. századi borvilág egyik legbefolyásosabb, legfontosabb alakja, a napa-völgyi borkultusz és az újvilági borok divatjának megteremtője. 94 éves volt. Haláláról így emlékezett meg…..
megjegyzés 2008.05.17 11:31:56
először is Yountville-ben, nem pedig " youthville "-ben halt meg.
másrészt a Mondavi borok pont annyit érnek, amennyibe kerülnek : ez a piac megfellebezhetetlen ítélete. Nota bene, a USA borfogyasztásának kb. felét saját termelésű bor, másik részét import teszi ki. ezzel a mennyiséggel az USA a világ legnagyobb borimportőre. ha igaz lenne, hogy a kaliforniai borok felülértékeltek, a szabad piacon nem lennének eladhatóak. a túltermelésről én eddig amerikait nem halottam panaszkodni, csak franciát...
másrészről, a jó kaliforniai borok tényleg jók ( érett szőlő, magas szintű enológiai ismeretek, jó infrastruktúra stb. ). persze a tömegbor ott is tömegbor.
még egy dolgot ne feledjünk : a kaliforniai borászok tettek is azért, hogy ott tartsanak , ahol tartanak. jelenleg a Davis egyetem ( mely kifejezetten a kaliforniai - nem csak Napa-völgyi, hanem a sokkal nagyobb Central-völgy igényeinek kielégítését megcélozva - ) a világ egyik legelismetebb enológiai képzésével rendelkezik ( ha nem a legerősebbel ).
A Művelt Alkoholista Sarki fény-hadművelet 008 2008.04.08 07:11:00
A Bormarketing Kht az ITD támogatásával részt vesz a stockholmi Vinordic kiállításon. Összesen 125 borból választották ki azt a negyvenet, amely Magyarországot képviseli. A válogatásban 5 aranyszájú svéd segédkezett, akik 3 nap alatt kóstolták végig magukat a 125 mintán. A…..
megjegyzés 2008.04.13 10:56:49
megjegyzés 2008.04.13 14:35:07
megjegyzés 2008.04.14 18:57:13
A Művelt Alkoholista Erre van az igény (arra meg az import) 2008.04.12 01:15:00
Komment nélkül linkelünk az Inforádió weblapjára: Nemes Richárd (Bormarketing Kht.) nyilatkozik a magyar borimportról, és kicsit meglepő dolgokat mond. Lassan többet iszunk, mint amennyit termelünk. Az import nagy része olasz, és vélhetően nem Biondi-Santi Brunello di Montalcino. (Az…..
megjegyzés 2008.04.13 10:52:03
A Művelt Alkoholista Kiállít, iszik, pihen 2008.04.02 12:00:00
Mintha kiállítási szezon lenne: Düsseldorfban pár napja zárt a ProWein 2008, amely lassacskán felnő a legjelentősebb európai boros rendezvényekhez. A németek talán még számolják, mennyi van a kasszában, miközben Rómeó és Júlia városában már szerelik a pavilonokat, mert…..
megjegyzés 2008.04.07 09:08:08
A Művelt Alkoholista Minden idők 50 legnagyobb olasz bora 2008.04.04 06:49:00
Legek vajúdtak és dicstelen cincogás lett a vége. A brit Decanter – a világ legszerényebb bormagazinja – egyszer már nekifutott a nagy olasz megmondásnak, aztán még ugyanabban a számban tökön szúrta magát. Most egy éven belül másodszor fordították a kést maguk ellen.…..
megjegyzés 2008.04.04 16:41:48
megjegyzés 2008.04.04 19:01:00
megjegyzés 2008.04.05 16:50:57
A Művelt Alkoholista Miért nem eszik az ökör húst? 2008.03.24 08:22:00
Távoli barátunk, Rambo megtette azt, amit a haza tőlünk is megkövetelt, de nem volt erőnk véghezvinni: elolvasta a szőlészeti biodinamika elsőszámú prófétájának magyarul is megjelent könyvét. És nem csak elolvasta, és nem csak a fejét fogta, de gondosan jegyzetelt is. Joly és…..
megjegyzés 2008.03.24 15:50:33
megjegyzés 2008.03.24 16:47:38
megjegyzés 2008.03.24 17:54:50
A Művelt Alkoholista Legalább igyanak, ha úgyis hideg van 2008.03.19 17:55:00
Harmadszor lesz borfelhajtás húsvétkor Budapesten, a Városháza téren. Az idén ezzel két baj van, máskor egy szokott. A sztenderd, hogy a magyar borászok hagyománytisztelő népek lévén locsolkodással meg templomjárással szokták tölteni az ünnepeket, úgyhogy magukat a nagy neveket…..
megjegyzés 2008.03.24 15:59:29
A Művelt Alkoholista Csodavárás bökkenőkkel 2008.03.21 13:12:00
Azt eddig is tudtuk, hogy a Bortársaság jó lóra tett a St. Andrea pincészettel. A profin dübörgő marketinggépezet és a jó borok hamar a hazai mainstreambe röpítették Lőrincz György nevét. De hogy a népszerűség a szentandi-szortiment árát ilyen magasságokba fogja katapultálni,…..
megjegyzés 2008.03.23 19:18:29
megjegyzés 2008.03.23 20:26:37
megjegyzés 2008.03.24 15:03:55
kedves Decanter,
nem aztv mondom, hogy nem lesz (lehet) jobb, de ebben a felállásban a magyar bor”fesztiválok” kizárólag a percemberke szervezőknek hasznos. semmiképpen nem járulnak hozzá ahhoz, hogy a jó (magyar) bort egy tiszteletreméltó termékként értékelje a hozzá nem értő (de potenciálisan nagy vásárlóerőt képviselő) nagyközönség. ilyen színvonalú rendezvények a „nyomort konzerválják”. nem válik hasznára ez a keméyn munkát végző borásztársadalomnak… természetesen az olyan érdeklődők, mint Te (vagy ha nagyritkán kimegyek, én is) a legsiralmasabb szervezési körülmények között is megkeresik azt, amit akarnak. de még egyszer : ezeknek a rendezvényeknek a nagyközönséget kellene megszólítaniuk és a borászatnak mint ÜZLETNEK egy lökést adniuk ( gondolom, nem kellene a XXI. sz-ban a profitról szemlesütve beszélnie a piac egyetlen résztvevőkének sem).
A Művelt Alkoholista Csöves erősítő, analóg csend 2008.02.13 07:01:00
Többnyire ma is LP-t hallgatok. Bármennyire természetes ez számomra, sajnos tisztában vagyok vele, hogy a holdkórosság milyen fokára helyez, és a népesség hanyad ezrelékébe sorol. A kényelem persze a CD mellett szól, de a játék lényege a hangminőség volna, és ebben az analóg…..
megjegyzés 2008.02.13 18:51:47
A Művelt Alkoholista Bordeaux olcsó/szemérmetlenül drága 2008.02.11 07:30:00
Háromosztatú hírsalátánkból kiderül, hogy a bordeaux-i cru bourgeois-k, különösen a 2004-esek baráti áron kerültek piacra. Legalábbis Kaliforniához képest (amúgy 30-40 euro a hazai borviszonyok között sem irdatlan összeg). Aztán persze van Bordeaux-nak egy ismerősebb arca is,…..
megjegyzés 2008.02.11 19:15:46
megjegyzés 2008.02.11 19:49:09
megjegyzés 2008.02.12 09:48:48
A Művelt Alkoholista Világok harca 2008.01.04 07:20:00
Olyan párosítást sikerült bontanom, mintha egy este néztem volna meg egy Spielberg- és egy Hal Hartley-filmet. Melyik a jobb? Valamelyik Indiana Jones vagy az Egyszerű emberek? Én azt mondanám, nehéz dönteni, sőt inkább fölösleges. Ám a két kategória fanatikus fogyasztói nagy…..
megjegyzés 2008.01.09 09:28:11
kedves kádkongató, épeszű borászat nincsen, mely kereskedelmi mennyiségű tételei erjedésének beindítását és az erjedés lefolyását a véletlenre bízná. ennek következményei ugyanis esetlegesek ( ui. lehet eső, lehet sár ), ergo gazdaságilag vállalhatatlanok. minél magasabbra teszi egy borászat a mércét, annál körültekintőbben választja ki a rendelkezésre álló lehetőségek közül a stílusához leginkább illő eszközrendszert, beleértve a borászat (bio)kémiai segédanyagait is. a „ vaderjedés „ beindításával ellenőrizhetetlen élesztőgomba törzsek előre ki nem számítható irányba vihetik el a folyamatot. ha nem tetszenek a környékeden kapható fajélesztők, keress tovább… az általam látogatott borászatok szinte kivétel nélkül minden szüret alkalmával egy-egy tételnél tudatosan újabb- és újabb típusú törzsekkel kísérleteznek, hogy aztán leszűrjék a tanulságokat…
a hivatkozott 300-400m liternyi bort évente hazánkban elkészítik ( és minőségtől függetlenül nagyjából el is fogyasztják ), mégpedig döntő többségét modern borászati technológiai háttérrel, tudatosan kiválasztott élesztőtörzsekkel, stabilizáló és derítő szerekkel. valószínűleg az általad sztárolt borászok sem kizárólag tojásfehérjét használnak mostanában derítéshez, vagy mégis ???
nota bene, a ( mennyiségileg ) nagy borászatok nem több tíz hektóliteres egyben erjesztett mennyiségnél kezdődnek, hanem ennél nagyságrendekkel magasabban.
a „ kézműves borászat „ számomra értelmezhetetlen ( attól kézműves valami, hogy naponta végigsimogatják a hordókat ? ). a jó bor az jó bor, akár nagyobb mennyiségben készítik ( mint pl. Chateau Margaux évi 300e palack ), a nem jó bor az nem jó bor, akármilyen kis tételben készül, vagy akármennyire szimpatikus a termelője.
visszatérve a terroir-hoz : ugye, nem kacagtatod ki magad azzal, hogy a szőlőfajtát kiveszed a terroir ismérvei közül ? kíváncsi lennék rá, mit szólnának egy toscanai vagy burgundiai terroir-borhoz, amely othello-ból készült ( amely egyébként direkt-termő, és csodálkoznék, ha Franciao.-ban desszertbort készítenének belőle, nálunk hivatalosan tilos bort készíteni belőle) ??? vagy egy tokaji sangiovese-hez ??? a borászati technológia sem terroir ismérv… akkor ezek szerint pl. Tokaj aszú-technológiája nem a terroir része…
megjegyzés 2008.01.09 20:15:36
megjegyzés 2008.01.14 01:37:28
A Művelt Alkoholista Frittmann János az év bortermelője 2007.12.07 12:45:00
Az Alföld megkapta, ami járt neki: Frittmann Jánost választotta az év bortermelőjének a Magyar Bor Akadémia. Az Alkesz úgy tudja, viszonylag szoros volt a verseny, pontos számokat azonban nem árult el informátorunk. A győztesnek szívből gratulálunk, méltattuk már a munkásságát…..
megjegyzés 2007.12.08 11:24:15
A Művelt Alkoholista Olimpiai borpalota 2007.11.28 22:08:00
A 2008-as Pekingi Olimpiai Játékok vitorlásversenyeinek helyszínén, Qingdaóban monumentális borpalota épül. A 2700 négyzetméteres borhiper egy ötezer fős lakóparkban lesz üde színfolt. A kétmillió euró értékű komplexum terveinek elkészítését egy riojai építészre, Luis de…..
megjegyzés 2007.11.29 09:14:22
megjegyzés 2007.11.29 09:16:21
felhasználási feltételek adatvédelmi tájékoztató segítség jogi problémák dsa impresszum médiaajánlat süti beállítások módosítása