usztu 2010.01.24 14:19:19

Ahoy!
Köszönöm a bőséges címlistát! Kiválóan tudtam használni....
Valóban: a jó pengeformát nagyon hosszú idó alatt lehet "kitapasztalni" és nincsen jól bevált recept... Azért van az embernek sok kése, mert keresgél. Az univerzális kés NEM LÉTEZIK! :-) Nekem szerencsére a mindennapi életben elengedhetetlen a kés használata - pedig nem vagyok hentes.
Eddig kétszer rendeltem interneten keresztül kést - mind a kétszer csalódtam. Mind a kettő orosz kés volt, egy Kyzlar és egy Viking Norway. Az utóbbinak például eltört a pengéje. Azóta csak készítőtől vásárolok kést. Igaz, nem "nagynevű" mesterektől, hanem amolyan későrültektől. :-)
Most van egy pengetervem, annak elkészítéséhez keresek elfogadható áron dolgozó mestret. Ezért jöt jól a listád! :-) Ajánlom a haveroknak is!

usztu 2010.01.24 14:33:19

@tengernagy2:
Apropó: fanyél! Bizony, vigyázni kell rá. A rövid ideig történő vízben tartást viszont bírnia kell. A fanyél szine idővel változik és használat során is veszít a szinéből. Szerintem előnyére! :-) Idővel egy "zsírréteg diffundál" be a felületébe és ellenálló lesz valamelyest a vízzel szemben. Egy szilvafa gyökeréből készült nyelű kést 15 éven át használtam. A nyél szinte már fekete volt, de bírta a vizet. Egy roma csávó tanácsára fokhagymával időnként (évenkét kétszer) átdörzsöltem és hagytam megszáradni. Persze büdös volt... nem a csávó, hanem néha a tenyerem. Próbáld ki nyugodtan, kárt nem teszel benne!
Ja: a kést már eladtam, de nem a nyele miatt.