zöld békablog.hu user profil

Adatok

zöld béka

0 bejegyzést írt és 3 hozzászólása volt az általa látogatott blogokban.

2008.09.23. óta tag.

Admin Szerkesztő Tag Vendég

A Művelt Alkoholista Száraz fehér magaslatok 2008.09.21 06:37:00

Új szerzőt avatunk. A jövőben posztjai Rezeda néven jelennek meg. Bármit mondanánk róla, azonnal fölfednénk kilétét. Rezeda szerint a magyar fehéreket a MA stábja hajlamos alulpontozni, ezért ne lepődjünk meg, hogy mindjárt két kilencpontos száraz fehérrel nyit (és Bussay dr.…..

zöld béka 2008.09.23 15:50:26

Kedves Late Harvest! A Monarchia Chardonnay tényleg olyan jó, egyértelmű, hogy a legjobb bor, amit eddig letettek az asztalra. Kitűnő egyensúly, nagyon szép cserzőanyag, telt, gazdag ízvilág. Hosszú, elegáns bor elegendő ásványossággal, nem túlzó fa jelenléttel. Nimród IV-nél is szebb szerintem. Kis levegő feltétlenül kell neki, 1-2 óra. Jó kóstolást!

zöld béka 2008.09.23 15:56:31

Elfelejtettem, hogy a WSET száj szerintem az egyensúly centrikus kóstolást jelenti. A világ tanultabb fele így kóstol, nem az igen változékony aromatikát (illat- és ízjegyek)helyezi előtérbe, hanem a bor állandó tulajdonságait, nevezetesen a sav-cukor-alkohol-tannin arányokat, struktúrát, hosszúságot, koncentrációt és így tovább. Ez a gerince a bornak, a leglényegesebb információ. Az, hogy az egyik kóstoló éppen tornacipőt vagy levelibékát érez benne, egyáltalán nem fontos és nem állandó tulajdonság. Persze bizonyos fajtáknál elvárhatunk egyedi illat- és ízjegyeket, de a bor nem attól jó, hogy a hárslevelűnek hársmézes az illata. Ha érdekel a téma, érdemes elmenni egy tanfolyamra.

A Művelt Alkoholista Egy vita margójára 2008.09.23 13:02:00

A múltkori beharangozó heves vitába torkollott, s ez eljutott Isabelle Legeron fülébe is. Nemes Richárdon keresztül üzent hát: beszéljünk a kétségekről, ne bonyolódjunk felesleges találgatásokba. Mivel a programjuk feszített, így egy órám volt, hogy még Pesten leüljek vele,…..

zöld béka 2008.09.23 15:42:35

Nem újkeletű a megközelítés. Kétség kívül van némi alapja annak, hogy vörösborainkat rendre elutasítják, hiszen a világ nagyobbik része könnyedén juthat hozzá minden évben/évjáratban tökéletesen érett alapanyagból készült borokhoz. Nálunk még mindíg túl sok a nyers savú és tanninú, érdes, durva és jellegtelen vörösbor. Ezekhez képest fehérboraink sokkal jobb átlagot tudnak felmutatni, nem alaptalanul. Tudomásul kell vennüpnk, hogy a Kárpát-medence alapvetően fehérborok hazája. Ebben a témában sokkal több, nemzetközi színtéren is összemérhető borunk van, sőt. Ezzel együtt nem gondolnám, hogy nevezett hölgy, (akinek eddig egyetlen műsorát sem láttam) ilyen felkészülten érkezett volna hozzánk. Vélhetően ösztöneire és talán tanácsadóira hallgatott a válogatásnál. Felmerült többekben, hogy netán irányítottan sikerült ennyi terroir bort megkóstolnia e röpke idő alatt.
Ami a dologban engem valójában bánt, az a kettős mérce. Miért lehet lelkesedni egy chilei vagy argentín cabernet után és miért tabu még mindíg a világban Villány és a cabernet franc egymásra találása? Persze abból is vagy silány bőven, de számos közülük bármivel összemérhető, egyedi és mint ilyen, csak Villányhoz köthető. Tiszteljük, szeretjük a kadarkát, kékfrankost és társait, de ismerjük ezeknek a fajtáknak a korlátait is. Véleményem szerint amúgy is elsősorban a magyar termőhelyet kellene megismertetni a világgal, nem pedig az egyes fajtákat erőltetni. Hazainak tudott fajtáinknak megvannak a korlátaik, eltarthatóságban egyik sem mérhető merlothoz, cabernethoz vagy akár egy sangiovesehez. Csak azért kimaradnunk megmutatkozás lehetőségből, mert a piac már így is túltelített és sok helyen útban vagyunk, nem indokolt. Pont ezen az alapon vagyok képtelen megérteni a Bikavér körüli szerencsétlenkedést. Ragyogó lehetőség lett volna kihasználni az ismertségét, még ha kezdetben negatív reakciókat vált is ki. Sem az egri, sem a szekszárdi Bikavér kapcsán nem kérik rajtunk számon a fajtákat csak egyet, a minőséget. Ennek alakítása pedig fajtafüggetlenül a termelő dolga, nincs többé kire mutogatni.

Belépve többet láthatsz. Itt beléphetsz

Adatlap

Aktivitás

Üzenetküldés

Kedvencek