Adatok
Az,Öreg
0 bejegyzést írt és 22 hozzászólása volt az általa látogatott blogokban.
Skandikamera / Hobbiszakács
Gasztrohírnevünk a világban: A pörkölt és a paprikás közös receptje
2012.02.10 08:59:00
A napokban került a kezembe Sophie Grigson Spices (2011), azaz Fűszerek című könyve. Egyike azon ritka, gasztronómia témájú kiadványoknak, amelyek egy bekezdésnél nagyobb teret biztosítanak a „magyar névvel szinonim” fűszerpaprikának. A részletekre kitérő…..
..
Megint egy családi recept. Ezen a hétvégén én sem akartam túl sokat pepecselni, meg ősz van, meg egyébként is imádjuk a savanyúkáposztás ételeket.Ez az az étel, ami még az én vega reform lányomnak is az egyik kedvence volt, persze akkor nem sertéshússal, és max két falat húst…..
Skandikamera / Hobbiszakács
Képriport a svéd Bocuse d’Or selejtezőn bemutatott versenymunkákról (2)
2010.01.29 09:30:00
Tommy Myllymäki a halragasztóval összefogott, fóliába csomagolt halhúst előbb sós algával két órát pácolta, majd 50 fokon posírozta. A polipot osztrigaemulzióval és tengeri salátával kombinálta, a tengeri rákot osztrigával és karfiollal töltötte.A citromlében pácolt…..
Az,Öreg
2010.01.31 18:09:41
Az,Öreg
2010.02.01 19:42:59
@Hobbiszakács: Lakásfelújítás? ....akkor javaslom olvasgatni Gárdonyi Géza: Szunyoghy Miatyánk –ját. (Lehívható az egész regény az Internetről.)
Egy kis idézet előre is: „Aki nem tud imádkozni, menjen a tengerre, …… aki nem tud káromkodni, építtessen”.
(Egyik barátom szerint, az építtessen szó helyett helyesebb lenne: „járjon Budapesten vendéglőbe!”)
Den,Gamle.
Egy kis idézet előre is: „Aki nem tud imádkozni, menjen a tengerre, …… aki nem tud káromkodni, építtessen”.
(Egyik barátom szerint, az építtessen szó helyett helyesebb lenne: „járjon Budapesten vendéglőbe!”)
Den,Gamle.
Kedvenc befőző-paradicsomom az idén furcsán viselkedett: az egyetlen kiültetett tövön az első öt termés csak szeptember végére érett be. Igaz, ezek összesen négy és fél kilót nyomtak.A különböző növényfajtáknál a méret nem, vagy inkább fordítottan szokott a…..
MI AZ sous vide .....azaz hogyan készítsünk egészséges és tökéletes szaftos sous-vide félkész ételeket?
Segítségre van szüksége a Sous-Vide technológia bevezetéséhez? RÁNK TALÁLT!
A Sous Vide (ejtsd: szu vid, magyarul vákuum alatt) egy professzionális főzési metódus, amely oxigénmentes…..
a hely salzburg repülőterén egy üveggömbben van, egyébként idegenforgalmi látványosság, parkolni elég nehéz a falatnyi parkolóban. bent kiállítás repülőkből, kocsikból, fent étterem. nem túl nagy, illetve nem tudom, hogy van-e másik terem. kábé 8 asztal. pechünkre a…..
Mindenkivel előfordult már élete során, hogy mások megbántották, kihasználták, bántalmazták, esetleg erőszakot követtek el ellene vagy szerettei, barátai, ismerősei ellen. Többnyire ezen események tudatosulása során haragot, félelmet, fájdalmat érzünk. Erős indulatok…..
A Pacojet egy olyan konyhatechnológiai újdonság, amely lehetőséget biztosít arra, hogy akár friss, akár mélyfagyasztott termékeket másodpercek alatt tökéletes minőségű habbá pépesítsünk.
A Paco Jetről még többet: IDE KATTINTVA
Sikerült hozzájutnom Magyarországi forgalmazójától egy oktató, és…..
„Mint hobbiszakács akármit, akármikor és akárhogyan főzhetsz. Nem számít az, hogy a báránysült - amit a barátaidnak otthon felszolgálsz - eszméletlenül finom, omlós, és kevésbé finom egy évre rá, amikor megismétled. A profi szakácstól egyenletes…..
Ízes történetek az óbudai kiskocsmák világából. Óbuda, Szentendrei út
Kássa Gábor Aquarellje. Az Óbudai Múzeum tulajdona Óbudán a Szentendrei út 52 szám alatti, Flesser vendéglőt vezető Anna nénit a nép „Heilige…..
Az,Öreg
2009.02.28 11:47:04
„Mindannyian szeretjük az új játékokat” – mondja Thomas Keller a sous vide kapcsán Az ételrajongók számára minden bizonnyal izgalmas a hír, hogy megjelent Thomas Keller és Harold McGee legújabb könyve, Under Pressure: Cooking Sous Vide címmel. Amikor az Amerikai…..
Rengeteg háttérmunka és költséges szakácsdiplomácia vár arra a nemzeti szakácsszervezetre amely azt a célt tűzi ki, hogy versenyzője a részvételen kívül elismerést is nyerjen a világ legnagyobb szakácsversenyén. Pedig csuda jó érzés lenne, ha a Bocuse…..
Az idei első bloginterjúmban Pető István, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke válaszol a kérdéseimre. HSZ: Melyik a kedvenc étele? Hol és ki készíti a legjobban?Minden háziasan készült magyar főzelék kedvencem. Természetesen csak ha szezonjában készül,…..
Az,Öreg
2009.01.07 14:52:35
@nagypapi: Javaslom Liscsinszky Béla: Főzzünk magyarul" című könyvét. Már csak azért is mert a szerző az általa megfőzőtt ételt, maga fényképezte le.
Abból lehetne G. Remsay-nek is választani.
Abból lehetne G. Remsay-nek is választani.
Az,Öreg
2009.01.07 21:52:47
@Benikuty: A "Főzzünk magyarul" csak egy kötet, (igaz két kiadásban. A "Négy évszak ételei az Aranysárkányban: TAVASZ, NYÁR, ŐSZ és TÉL, Liscsinszky Béla korábbi munkái. Nem kifejezetten magyar ételekkel.---
Egyébként a fotók példázzák, mi az eredménye, ha egy mesterszakács konyhája közelében, egy régiség kereskedés van, gasztronómiát kedvelő tulajdonossal.
Egyébként a fotók példázzák, mi az eredménye, ha egy mesterszakács konyhája közelében, egy régiség kereskedés van, gasztronómiát kedvelő tulajdonossal.
Karinthy Márton a stockholmi Magyar Nagykövetségen
- Melyik a kedvenc ételed? Hol és ki készíti el a legjobban?
- Tejfölös, petrezselymes, csipetkés, babérleveles bableves. Sári nagymamám készítette a legjobban. Na, meg én is fiatalabb voltam még akkor.
..
A középkori japán vendégházak, a ryokanok mintájára megalkotott Yasuragi Hasseludden vendégház Stockholm központjától negyedórányi autókázásra, a Balti-tenger partján áll. Szobánk ablakából a novemberi esőfüggönyben didergő japán parkra nyílt kilátás. A…..
Skandikamera / Hobbiszakács
Nosztalgia poszt (1) - Cseke Gábor - Pohárnak áll a világ...
2014.12.20 09:38:00
Hat évvel ezelőtt Cseke Gábor írásával posztoltam. Az írás az Új Magyar Szó Színkép mellékletének 2007-es szilveszteri kiadásában jelent meg. (A fényképeket 2008 októberében készítettem a stockholmi Finom Konyha vásáron.)
Pohárnak áll a világ
Karácsony-szilveszter…..
A 2008-as Év Svéd Éttermének megtisztelő címét a Växjö városbeli PM étterem érdemelte ki. Szerintem megérdemelten.Växjöben (ejtsd: Veksz-ső) szeptemberben jártam. Växjö a dél-svéd Småland tájegység központja, apró házakkal, és fegyelmezett lakossággal. Ez…..
Ha van olyan ország Európában, amelyről el lehet mondhatni azt, hogy a partjait égszínkék tengervíz mossa, kellemes a klímája, lakói barátságos emberek és ezenkívül még biztonságos is, akkor az az Észak-Ciprusi Török Köztársaság. A baj csak az,…..
Belépve többet láthatsz. Itt beléphetsz
1. Alakítsák át az étteremet gulasch-múzeumá. Bécsben bevált:
Lásd: www.gulasch.at
A-1010. Wien Schuhlerstrasse 20.
(Igaz a fotókat és az ételeket meg kellene ott is újítani.)
2. Lásd el induláskor receptekkel, és egy magyar szakáccsal! (Segítek!)
3. Honoráriumként kérd el a bázisévhez viszonyított éves tiszta haszonnövekedés 5 %-t!
Még van ötletem, ameddig a libák kitartanak!