Regisztráció Blogot indítok
Adatok
HSS BBQ

0 bejegyzést írt és 5 hozzászólása volt az általa látogatott blogokban.

2018.09.12. óta tag.
Admin Szerkesztő Tag Vendég
VegaPédia Ilyen vegán sajtot még tuti nem kóstoltál! 2020.05.01 13:35:45
Már az elején érdemes megjegyezni, hogy ez bizony sajt, csak épp vegán. Így különböztethető meg a nem vegán és vegán sajt. Ennyire egyszerű, mint a faék...
HSS BBQ 2020.05.03 07:38:34
világevő Nem csak akkor vagy jó ember, ha otthon vadkovászból sütöd a tökéletes kenyeret 2020.04.26 10:39:17
Folyamatosan nő a bizonytalanság két pánikbevásárlás között miközben egyre magasabb hőfokon fertőtleníted az egész családot: nem rettentő kínos ez, hogy mi még mindig nem sütünk tökéletes belezetű kenyeret, de még csak be se kukkantottunk a gluténablakon?  Fotó: Pancho Cardenas..
HSS BBQ 2020.04.26 19:45:21
Marha jót derültem a posztodon! :) sacc tíz éve sütök, füstölök, barbecue-zok. Emellett gyerek korom óta foglalkozom hobbiból a pék szakma szépségeivel is. Ami kiborít az pont a "hirtelen felindulásból elkövetett divatbuzulás" :)

Azaz valaki divatba hoz valamit, közösségi médián keresztül rácuppan mindenki és rögtön állati okosnak képzeli magát. Mindenki ért mindenhez, (nem. ahhoz sem...) és rettenetesen kinézik a divatot nem értőket vagy nem értékelőket. Én meg továbbra is teszek rá magasról, csak egy kalap alá vesznek velük ami valljuk be zavaró. "ja te is most ezt csinálod, igen most nagyon menő". :D (ja. meg x év gyakorlat és rengeteg tudás van mögötte, az már kevésbé divatos. )

Na hát, a mirelit pizza nem ördögtől való ha épp hulla fáradt vagy.
Mindenkinek ami kényelmes és/vagy boldoggá teszi. ;)

A füst legyen veletek!
HENI SÜT NEKED Sült rostélyos salátával 2020.02.26 08:58:10
Húsimádók előnyben! :) Ezúton is szeretném felhívni a figyelmet a marha ezen részének mellőzött és nem a megfelelő módon történő felhasználására. Ugyanis legtöbben inkább csak leveshús alapnak használják, miközben egy minőségi darab a sültek királyává is teheti a ROSTÉLYOST!   Egy igazi…..
HSS BBQ 2020.02.26 20:40:31
"csak a BBQ szószban található cukor karamellizálódott. " - magyarul megégett. :D
Az elgondolás szuper és a fényképezés is. ;) A bolti (értsd, fele valamilyen cukor + keményítő) szószokat előkészítésnél ezen a hőfokon inkább kerüld. Nem ördögtől való dolog, de sokkal jobb eredményt érhetsz el, ha a magas hőn pirítás után kened át egy ecsettel a szósszal és úgy dobod a sütőbe. Utána pihentesd egy fél órát nyugodtan. (ha nincs melegentartód, akkor alufólia és egy jóóó vastag frottír törölköző csodákra képes. :D

+1: egyébként üdítő színfolt a blogod, a rengeteg önfényező "véérprofi kolléga" után, aki többet fotóztatja magát mint a munkáját, kész pihentetés lapozgatni. Néha amikor alkotói válságban vagyok, szoktam tőled ötleteket meríteni.
HSS BBQ 2020.02.26 21:10:21
@Heni süt neked: Reméltem hogy nem veszed céltalan kioktatásnak. Fáradtan nem figyelek néha milyen stílusban írok. :) Ne viccelj, szeretem ha valaki nem egy kaptafára csinál mindent és amit te képviselsz az kifejezetten színes, minden tekintetben. Sokszor szükség van rá, mi pl van hogy huzamosabb ideig csak ugyanazokat a dolgokat csináljuk gyakorlás céljából, ettől viszont nagyon be tud szűkülni az ember látóköre. Viszont elég körülnéznem nálad és egyből kísérletező kedvem lesz. :D
Blogkocsma Angus marhacomb steaknek? 2020.02.15 07:00:00
Feleségem befutott 4 darab biztatóan márványos külsejű marhával. Az egyik nem volt annyira márványos, azt magának vette :) Az Angus marha nekem eddig sikeres volt - tényleg szaftos lesz, de a "top round" vágás valahogy nekem nem asszociál steakre, hisz ez végül is marha comb, ami a rágósabb húsok…..
HSS BBQ 2020.02.15 20:40:18
Szia!

Nem tudom ki fordítja a címkéket az Aldi/Lidl párosnál, de a top round,(zusammen az egész round) az fartő. Más tészta, hogy olyan bontási minta alapján ami felénk nehezen értelmezhető. A 21 nap érlelést is jóindulattal, mert arra a nébih is felkapná a buksiját keményen. :D (bármennyire is rá van írva a csomagolásra.. De kinézetre sem néz ki úgy.)

Egyébként fején találtad a szöget, ez egy "minek is használjam" dolog. Már a top round, meg az eye of the round is. Én leginkább vékonyra szétterítem és töltöm mindkettőt (nem szeletben jön hál istennek), vagy ha el akarom az egész napom intézni vele, akkor mennek valamelyik smokerbe. Egyébként két dolog áll ezeknek a részeknek igazán jól ha már "steak" szerűség, az általad is említett sous vide lassan emelve 50c-ig, utána pedig faszénparázs; vagy próbáld reverse sear sütni. Nekem pl úgy mindig jobban sikerült, laza 20 perc pihenővel a melegentartóban.

Ps.: Az asszony miatt meg nagy pacsi, nagyon jó ha van a háznál aki csak úgy beesik ilyenekkel folyton. Nekem úgy kell hazacsempészni a komolyabb darabokat, mondván ügyfélé nem az enyém.. :D
felhasználási feltételek adatvédelmi tájékoztató segítség jogi problémák dsa impresszum médiaajánlat süti beállítások módosítása