kovászoskenyérblog.hu user profil

Adatok

kovászoskenyér

0 bejegyzést írt és 14 hozzászólása volt az általa látogatott blogokban.

2018.03.19. óta tag.

Admin Szerkesztő Tag Vendég

Ízek nyelvén Első saját kovászos kenyereim 2022.03.23 17:23:33

Régen nem jelentkeztem... Hosszú lenne leírni mi minden történt ez idő alatt, de most nem is ez a lényeg. Újfent megpróbálok visszatérni a főzés, a fotózás és a blog életébe. Pontosabban próbálom visszahozni a főzést, a fotózást és a blogot az én életembe. Hiányzott. Már egy pár hete (vagy inkább…..

kovászoskenyér 2022.09.05 17:42:37

Üdv Fölösleges pénzkidobás a Work shop . A Kovász készítés ahogy a nagyi csinálta Facebook csoportba a kovászról mindent meg lehet tudni térítterites mentesen .

Kovász Labor Teljes kiőrlésű búzalisztek tesztje 2018.05.21 15:43:40

Múlt héten ismét a ferencszállási Kukutyin Műhelytől kapott liszteket tesztelhettem. Úgy gondoltam, rászánok egy napot, de végül kettő lett belőle. Háromféle teljes kiőrlésű búzalisztet kaptam a Szabó testvérektől: Bánkúti búzát, ami negyedszázadon át a legjobb volt hazánkban, s amit még…..

kovászoskenyér 2018.07.20 06:56:06

A Bánkúti búza a magyar talajra és a magyar körülményekre lett nemesítve azért jobb . A magyar taj sajnos ma már több sebből vérzi és azzal nem foglalkoznak a hozzá értők sem sőt a föld tulajdonosok sem és ez a legnagyobb baj . Talaj vizsgálat nélkül folyik a tápanyag utánpótlás és nincsen szerves trágyázás csak elvétve . Ha nincs egészséges talaj nincsen egészséges élelmiszer alap anyag sem .

Kovász Labor Így neveld a kovászodat! 2018.07.19 00:56:53

Érdekes dolog ez a kovászkészítés. Sokan sokféleképpen indítják a kovászukat, a végeredmény pedig jó esetben hasonló: egy fickós, dinamikus kovász. Persze mindegyik módszer kicsit más, ezért fontosnak éreztem, hogy idővel én is leírjam a magamét. És akkor az ember már ugye kicsit el is merül a…..

kovászoskenyér 2018.07.19 12:18:15

Kiváló össze foglaló . Itt szeretném meg jegyezni kiegészítésként régen a paraszti világba a kenyér sütéskor ki vettek kevés kenyér tésztát és dagasztáskor fel használt kovászt és azt keverték el levés lisztel és ki tették szárítani egy szőttes kendőbe a következő sütésig . Ennek a mai változata az hogy dagasztáskor ki veszünk 2-10-20 dkg tésztát még só hozzá adása előtt és ha meg kelt be tesszük a hűtőbe a következő sütésig és sütés előtt fel ébresztjük aktívvá tesszük akár az itt említett 1: 5 arányba és azzal dagasztunk . Így nem kell etetgetni a kovászunkat csak gyakran használni sütni vele .

Kovász Labor A nagy Paraszt-teszt 2018.03.19 02:11:10

Bevallom őszintén, eddig kimaradtak az életemből a hipermarketekben kapható "kommersz" lisztek. Valahogy úgy vagyok vele, hogy számomra a jó kenyér a tiszta alapanyagnál kezdődik, azaz hogy már a gabonát sem nyomjuk tele vegyszerekkel a nagy hozam érdekében. Ma már nem csak bio-, hanem minősítés…..

kovászoskenyér 2018.03.20 07:44:08

@Never: Magyarországon nem is olyan régen a kenyerek nagy többségét gazdasszonyok sütötték és nem pékek . És mégis kiváló kenyerek sültek és kovásszal . Ma meg a szakemberek nem használják az egyszerű kovászos technológiát amiben , csak víz liszt és só van . Ezt kellene meg tanítani a pékeknek hogy ebből a három anyagból kenyeret tudjanak sütni , és hátha kedvet kapnának használni is .

kovászoskenyér 2018.03.20 08:25:42

@Never: Ma nem is igen van szükség pékekre mert az egy betanított , és gépkezelő munkára alakult át . A legtöbb "helyben sütött " "pékség " készre kevert poralakban kapja az alap anyagot vagy fagyasztva ,a ennek a megsütéséhez nincsen szükség szakemberekre mert az előre gyártó üzembe a technológusok oldják meg a gyártást .

kovászoskenyér 2018.06.26 09:14:55

Krasnyák Dudu : a Parasztemberek természetes inteligencájuknak maga a bokájáig sem ér ., pedig keveset jártak iskolába . Hogy ki a fogadatlan prókátor ? először nézzen magába . A Cikk írója reagált a megjegyzésemre . Meg tudja ő védeni magát nem kell neki segítség . Nem kellene mások vitájába bele ütni az orrát . Nem illendő dolog . Akit nem kérdeznek ne válaszoljon . És tanulja meg tiszteletbe tartani mások véleményét nem csak maga létezik a földön .

Belépve többet láthatsz. Itt beléphetsz

Adatlap

Aktivitás

Üzenetküldés

Kedvencek