Regisztráció Blogot indítok
Adatok
farkasalma

0 bejegyzést írt és 3 hozzászólása volt az általa látogatott blogokban.

2008.02.10. óta tag.
Admin Szerkesztő Tag Vendég
A Művelt Alkoholista Egyik nagyobb, mint a másik 2008.02.09 09:34:00
Arra gondoltam hirtelen, hogy ezentúl kizárólag olyan borokról fogok írni, amelyekben nem tükröződik semmiféle terroir (inni azért iszom ezeket is, még szép), inkább megyek a hiperbe, veszek ezt-azt, amit meglátok, oszt jól érzem magam, a büdös francba az ideológiával, tényleg.A…..
farkasalma 2008.02.10 11:27:31
farkasalma 2008.02.10 14:43:01
Kedves Fűrészpor,

megpróbálok kérdéseidre sorrendben válaszolni:

- a kiskönyvesek, vagyis a kézimunkát végzők: hidd el , ez is egy szakma, melynek a fogásai - a szőlészek bemutatásai, útmutatásai és folyamatos ellenőrzése révén - elsajátíthatóak. Akik ilyen munkára vállalkoznak, nem egyszeri napszámosok, hanem olyanok, akik általában és rendszeresen ültetvényeken dolgoznak. Szerepük nagyon fontos, de a mind több munkafázist kiváltó gépek révén tevékenységük megtervezhető. Ha pedig a 10 napos periódusban 3 napig nem lehet az eső, sár stb miatt sem géppel, sem kézierővel dolgozni, akkor a 7 napra arányosan több munkást kell beállítani.
- a szüret: ez valóban sok fejtöréssel jár, de erre kellenek a jó fejek. (-: A modern, korszerű ültetvények zöménél valóban a kombájn a megoldás, ez azonban sem a szőlő, sem a majdani bor minőségére nincs negatív hatással. Az oxidáció ellen hajnali, esti , éjszakai ( tehát a lehető leghűvösebb ) időpontokban való szüreteléssel lehet védekezni. Amúgy végiggondoltad esetleg, hogy mennyi ideig tart 1 hektár - kb 4000 tő - kéziszüretelése és mennyi ugyanez kombájnnal? Vajon mely esetben van tovább kinn a leszedett szőlő az ültatvényeken és oxidálódik jobban? A kombájnválasz: kb 2 óra/hektár.
És még valami: a kombájnos szüretelés nem kell, hogy egy adott borászatban az egyedüli és kizárólagos megoldás legyen. Nagyon jól megfér együtt -akár egyszerre is - a gépi és kézi szüretelés. Ez utóbbi nyilván akkor alkalmazható, ha minden erőt be kell dobni - hogy ne legyen túlérett a szüretelt szőlő! -, vagy ha ezt az ültetvény nagyon fiatal kora és marketing szempontok is indokolják. ( lásd:hand harvested). Vagy pl még egy esetben: ha olyan meredek a dűlő és/vagy akkora a sár, amelyen vagy amikor csak kézierő alkalmazható.
- még egy gondolat: józan szőlész-bortermelő sosem szüretel azelőtt gazdaságossági okokból, mielőtt szőlője a megtervezett érettségi fokot el nem érte - hiszen ez az egyik garanciája annak, hogy bora jóminőségű és kedvelt lesz majd...
farkasalma 2008.02.12 14:27:22
felhasználási feltételek adatvédelmi tájékoztató segítség jogi problémák dsa impresszum médiaajánlat süti beállítások módosítása