Dolcseblog.hu user profil

Adatok

Dolcse

0 bejegyzést írt és 6 hozzászólása volt az általa látogatott blogokban.

2011.06.20. óta tag.

Admin Szerkesztő Tag Vendég

A Művelt Alkoholista Feltörekvő furmint 2011.06.13 09:00:00

Csaknem eltelt az ezer epizód száraz furmint említése nélkül a népszerű Wine Library TV-n (egy furmintnak nézett Dereszla Dry azért becsúszott három éve), annak ellenére, hogy a szórakoztató házigazda, Gary Vaynerchuck mindig is igyekezett kitágítani lelkes közönsége…..

Dolcse 2011.06.21 23:09:12

@zoli: szégyenlem de még dunántúli sárfehért nem ittam:( de biztos fantasztikus lehet, arra biztos még a fű is zöldebb..az izsákit ismerem és nagy tisztelője vagyok, csak ezzel kevesen vagyunk így. Éppen ez a baj a kemény, savas borokkal /amire próbáltam utali/ kevés fogyasztó értékeli és kedveli. Ahhoz hogy népszerűvé váljanak komoly technológia és szakértelem kell, amit ki kellene dolgozni, talán egy újvilági stílus jól állna nekik..Sajnos szembe kell nézni a piaci és fogyasztói elvárásokkal.

Dolcse 2011.06.23 21:15:05

Szegény Nagyapám is így csinálta. Bakművelés, 60-70 éves öreg szőlők, a terméskorlátozást már a tőkék kora elvégezte, gyökér mélyről táplált, vegyszer alig, szinte bio, kézi kapálás, példaszerű kötözés, kacssolás, egy levél sem lógott ki a sorból. Feldolgozás, semmi inox, minden fa, helyi vadélsztők, no flotátor, no szűrés, no derítés, kevés kén, ászkolás, öntisztulás, 2×fejtés...de olyan guggolós bora volt mindig hogy alig bírtuk meginni, pedig az asszonyok is mezítláb taposták a kádban a frissen darált szőlőt, no gumicsizma:)) Habár a legfrissebb kutatások szerint ha fehérruhás szűz lányok tapossák a szőlőt, jobb lesz a minőség...talán itt lehett a bibi..:)))

Dolcse 2011.06.23 22:10:12

Egyébként tényleg örülnünk kellene ha felfigyelnek egy fajtánkra, egy borunkra a világban, főleg amerikában, ezek az apró sikerek vihetik előre a borászatot. A szakma tényleg keresi az utat, a hogyan továbbot, amivel sikeresek lehetnénk. Nincs nevünk, nincsenek brand-jeink, nem ismerik a fajtáinkat, sok helyen még az országot sem. Pár hónapja voltam Kaliforniában,/Napa/ a vámos kérdi: honnan? mondom Hungary erre röhögve közli hogy Ő is éhes..mivel foglalkozik? mondom borász,igen? ott is termelnek bort? -igen, milyet fehéret, vöröset?--mindkettőt, látom hogy se kép se hang, előhozom hogy mi termeljük a híres Tokajit...Igen? kérdi, azt nem ismerem..mehet..no így léptem be erre a hatalmas piaccal rendelkező országba..
A fehér fajtákkal az a baj hogy nincs igazán favorit. A piacon van a Tokaji, a muskotály, és az egyéb, nos ebből mindegyikből fogy valamennyi de igazán húzó nincs. Egyikre sem lehet azt mondani hogy keresi a fogyasztó. Illetve az általunk lenézett Irsai Olivérért sorban állnak minden szüretben a külföldiek, a legdrágábban eladható szőlő, pár évig kerestt volt a Pinot Grigio, mert nem volt elég a piacon, de csak lédigben, keresik a Traminit ami itthon szinte már eltünt..pár piac keresi a Grüner Veltlinert, Müller Thurgaut, Rizlinget, a németeknek nagyon kellene a Leányka de igazán volumen egyöntetű minőségben egy borvidékről nincs, így aztá mindenből fogy egy kevés, ki erre, ki arra esküszik, mindenki próbálkozik valamivel, a fajták sokfélesége növekszik, de ha egyöntetű nagy mennyiségű bor kell valakinek jó minőségben, akkor az feladja a leckét..de Furmint az még talán lenne:))

A Művelt Alkoholista Vakáció 2011.06.09 15:45:00

A következő két hétben szeszélyesen, mikor-hogy frissülünk majd nyaralás, pihenés és egyéb okok miatt. Zökkenünk azonban vissza a rendes kerékvágásba hamarosan, addig is töltsék jól az időt és a poharakat.A képet innen szereztük...

Dolcse 2011.06.20 18:15:11

Én mindig faggatom az Olazokat hova tudják eladni azt az 50-55mill Hl bort, hiszen mindenki nem exportál, nem szállít üzletláncokba..a válasz: megisszuk! Otthon, a vendéglőkben..és tényleg mindenütt bor van az asztalon és általában nem sör, olcsón, kancsókban is és ihatók. Nálunk ha terem 3,5mill Hl bele akarunk fulladni, kongatjuk a vészharangot, krízis-lepárlást emlegetünk. Ha nyitnék egy kis házias éttermet biztos hogy ingyen tenném a bort az asztalra, a hasznot lehet hogy megkeresném az ételeken az egyébb italokon./ az áásványvíz, cola, kávé többe kerül mint a 60-80Ft/kg áru szőlőből készült bor, lehet hogy extra profitom nem lenne de talán jó vendégcsalogató és ízlésformáló gondolat lehetne:)/

Dolcse 2011.06.23 13:14:47

Valóban a legnagyobb baj hogy nincs pénze az embereknek. még egy százezres város is alig tud pár éttermet eltartani, a kisebb települések főleg nem. Nyolcszázezer deviza hiteles örül ha a bankokat eltartja..
A legtöbb étteremnél egyszerű a filozófia. Vannak tipikus gasztro borok, pl.Varga, Nagyrédei, György-Villa,Vilyan, Bock stb. amelyek ár-értékben megfelelők, standard minőség, nem kell sokáig raktározni, hasznot is elbír, nincs reklamáció a vevők részéről, mindig tudja szállítani a nagyker, könnyen beszerezhetők, sok macera nincs velük. Ezzel nincs is semmi baj, világos és érthető. Attól sem jobb egy borlap ha 300 féle bort tart /a zöme úgy sem fogy/, vagy nem rosszabb ha nincs Kopár /a franciáknál sincs mindenütt Petrus/. Szerintem akkor jó ha a saját fogásai mellé válogatja ki a borokat amit kínál, ha a helyi termékeket helyezi előtérbe és az országos választékból is tart párat, ja és persze a szakszerű felszolgálás, ajánlás. Ez sok étterem számára nehéz feladat mert kellene hozzá igényesség, odafigyelés és szakértelem. Sok helyen a borok tárolása sem megoldott. Ilyenkor szokott az lenni hogy túl egyszerű, uniformizált a válaszék,vagy túl nagy, amire ugyan büszkék, de a zöme sajnos porosodik.

Belépve többet láthatsz. Itt beléphetsz

Adatlap

Aktivitás

Üzenetküldés

Kedvencek