NRobi 2018.04.13 23:09:49

Gratulálok, nagyon jó összefoglaló! Offset smókeren sütök és csak megerősìteni tudom a fatüzelés, füstfigyelés, barképìtés örömeit. Marhaoldalas nagy kedvenc és nagyon jó eredményt sikerült elérni egy, a Balaton déli partjáról származó magyar cég termékéből. Nem tudom - blogban lehet neveket is említeni? Alkalmazkodva a zsírtartalmához, majdnem hasonló végeredmény kapható, mint a sokak által ismert ausztrál oldalasból. Persze az szinte verhetetlen, de örömmel láttam, hogy van magyar alternatíva és a címke is ezt mutatja: BBQ short ribs.

NRobi 2018.04.15 22:30:36

@Márkaséf: ...akkor talán ismerős is a szállító neve: Terra Pannónia. Kevés helyen lehet kapni, de ahol igen, ott sikerült elérni, hogy rendeljenek ha kell. Ti is sokszor említettétek a megfelelő hús beszerzésével kapcsolatos hazai nehézségeket, így szívesen megosztok egy másik forrás lehetőséget a vaddisznó oldalasra: Velencei-tó mellett lakom így különösen örömteli volt, amikor a közeli Soponyán működö Vadex vadfeldolgozó üzem vezetője megértéssel hallgatta végig az igényemet és rugalmasan változtatva a feldolgozási folyamaton, BBQ-ra alkalmas vaddisznó oldalas vásárlását tett lehetővé. Csak annyit kért cserébe: segìtsük népszerűsíteni a vadfogyasztást...hát ezen ne múljon....Az oldalas egy darabban és fedőzsírral, 2 és 4kg közötti súllyal vehető. A fedőzsír néhol 10mm+, trimmeléssel még vaddisznózsír alapanyag is nyerhető. Füst is jót tesz neki...egyszerre akár 10-12 db oldalas is elhozható, nagy társaság részére. Ha érdekel, megadom az elérhetőséget. Üdv R